Domaća Pileća Juha

Evo recepta za domaću pileću juhu, super okrepljuje i dobra je za prehladu i temperaturu.
Sastojci:
1 pile srednje veličine
3-4 mrkve
20-ak dag celera u korjenu
2 korijena peršuna
1crveni luk
6 zrna bibera
2 listića lovora
1 kašika vegete
so po ukusu
1 ili 2 jajeta
1 kašika ulja  
lišće peršuna za posipanje
i za knedlice pšenični gris po potrebi

Priprema:
Staviti veći lonac vode na šporet da voda zaključa, u vodu staviti korjenasto povrće, preprženi luk, biber i lovor.
Pile narezati na 8-12 komada i oprati hladnom vodom, kada voda zakipi dodati piletinu.
Pokriti poklopcem i pustiti da se kuha na laganoj vatri cca sat i po'.
Na pola kuhanja dodati vegetu i so u količini  po vlastitoj želji.
U međuvremenu napraviti knedle: razbiti u posudicu jedno ili dva jajeta, dobro ih razmutiti viljuškom, u jaja dodati sasvim malo soli, nasjeckano lišće peršuna i kašićicu ulja i sve dobro zamutiti. U smjesu od jaja lagano sipati gris uz neprestano miješanje da bi ušao zrak i da bi knedle bile mekane. Griz dodavati dok smjesa ne postane prečvrsta, ali i ne ostane premekana.
U ključalu, procijeđenu juhu stavljati knedlice malom kašićicom.
Sve zajedno poklopiti i kuhati još desetak minuta dok se ne skuha do kraja

Više »

Krem Juha od Tikvica i Krompira

Sastojci:
4 osobe
150 g krompira
2 kašike maslinovog ulja
70 g luka
400 g tikvica
so
350 ml vode
1 kašika narezanog bosiljka

Priprema:
Krompir skuhati u ljusci.
Na zagrijanom ulju kratko popeći sitno nasjeckani luk, dodati naribanu tikvice, so, malo vode i pirjati desetak minuta dok tikvice ne omekšaju.
Krompir oguliti i zajedno s tikvicama propasirajti.
Dodajti ostatak vode, bosiljak i pustiti da zakuha.
Juhu poslužiti toplu s kiselim vrhnjem.
Želi li se aromatičniji okus, bosiljak zamijeniti koprom, a kiselo vrhnje slatkim.

Više »

Sarajevska Teleća Čorba

Sastojci:
½ kg telećeg  mesa
1 luk
½ dl bijelog suhog vina
3 - 4 krompira (nasjeckan na kockice)
1 mrkva (naribana ili narezana na kolutiće)
1 l lovačkog ili mesnog temeljca (vode)
1 – 2 lista lovora
mljevena slatka crvena paprika
1 kašika skrobnog brašna
1 kašika koncentrata paradajza
gljive (šampinjoni ili vrganji)
ulje
so
biber

Priprema:
Prodinstati sitno nasjeckan luk, dodati meso narezano na kockice da posmeđi sa svih strana. Zaliti meso sa ½ dl bijelog vina i pustiti da vino izlapi. Dodati krompir i  mrkvu te doliti temeljca ili vode. Zatim posoliti, pobiberiti, dodati lovor, malo crvene paprike, škrobno brašno i malo koncentriranog paradajza te kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Pred kraj očistiti gljive, nasjeckati ih na četvrtine, dodati u čorbu i kuhati još 15-tak minuta.

Više »

Riblja Čorba

Sastojci:
glave i repovi slatkovodne ribe (som, šaran, štuka, tolstolobik),
250 g crvenog luka,
2 ljute paprike,
250 g svježeg paradajza,
250 g paradajz pirea,
kesica gotovog začina za riblju čorbu,
so,
suhi biljni začin,
biber,
mljevena začinska paprika,
ljuta tucana paprika

Priprema:
Sitno isjeckati luk i dinstati ga na ulju, uz povremeno dodavanje vode. Paziti da luk ne zagori, pa dodati oljušten i sitnije narezan paradajz i ljutu papriku.
Ubaciti riblje glave i repove i dinstati dok se sve dobro ne ukuha.
Procijediti čorbu, a ostatak ispasirati kroz cjediljku, pa doliti vode. U posebnoj posudi izmutiti gotov začin za riblju čorbu, paradajz pire, mljevenu začinsku papriku i dodati u lonac. Promiješati i začiniti po ukusu, pa krčkati oko pola sata.

Više »

Juha od Šparoga

Sastojci:
-50 dkg šparoga
-2 dl vrhnja za kuhanje
-8 dl pileće juhe
-2 luka srednje veličine
-kašika nasjeckanih granćica celera
so i biber po ukusu
kašika brašna
kašika maslaca

Priprema:
Divlje šparoge treba prerezati ili lomiti na dijelovima gdje stabljika postaje drvenasta, a donju polovicu tanko oguliti nožićem. Šparoge nakon čišćenja oprati. Divlje šparoge prokuhati desetak minuta u kipućoj vodi u kojoj je dodano malo soli, šećera i maslaca kako bi se izgubila njihova prirodna gorčina. Kuhati šparoge u vodi dok potpuno ne omekšaju. Otopiti maslac i na njemu pirjati luk, pa kad se luk zastakli, dodati celer i pirjati još dvije minute pa preliti s pilećom juhom i pustiti da zavri. Brašno razmutiti s malo vode pa uliti u juhu i pustiti da lagano kuha. Nakon 2-3 minute dodati vrhnje i izmiksane šparoge te pustiti da još jednom provri.
Po okusu dodati bibera i soli, procijediti i poslužiti.

Više »

Brza krem juha od tikve

Sastojci:
-1.kg tikve
-3 veće mrkve
-3 krompira
2 mladog luka (ne mora biti mladi )
-pola zelene manje paptike
- 2 grančice celera i peršuna
 vrhnje za kuhanje (po želji)
2 kašike maslinovog ulja  
-na vrh noža maslaca

Priprema:
Tikvu očistiti i narezati na kriškice.Tako i ostalo povrće, sve staviti da se kuha prekriveno vodom iznad povrća 2 prsta, dodati ulje so, biber i kuhati  dok povrće ne bude mekano .
Kada se povrće skuhalo odliti malo vode sa strane i miksati štapnim mikserom, dodati masla na vrh noža  i promiješati,dodati vrhnje za kuhanje.
Očišćene sjemenke tikve lagano ispeći.

Više »

Bosanska Krompir Čorba

Sastojci:
-500 g oljuštenog i na kockice isječenog krompira
-1 l vode
-15 g soli
-50 g maslaca
-1 žumanac
-2,5 dcl mleka
-1 kašičica sitno isečenog peršuna

Priprema:
Krompir naliti vodom, posoliti i kuhati dok ne omekša.
Ocijediti vodu i ostaviti na stranu, a krompir propasirati ili izgnječiti i vratiti u šerpu.
Dodati maslac umućen sa žumancom, naliti mlijekom i vodom u kojoj se krompir kuhao i ostaviti čorbu na vatri još samo toliko da se dobro zagrije, a ne i da provri. Dodati peršun i služiti.

Više »

Paradajz Čorba

Juha od paradajza je veoma zdrava i sadrži vrlo malo masnoća. Paradajz čorba ima mnoge zdravstvene prednosti što je čini jednom od najboljih supa u ishrani, neke od njih su: pomaže u gubitku težine, u borbi protiv raka, kontroliše visoke razine holesterola, dobra je i za kožu.
 Kažu da juha od paradajza liječi mamurluk, a ovaj recept, se sprema veoma jednostavno i gotov je za petnaestak minuta.
 Sastojci:
-1 decilitar maslinovog ulja
-1 puna supena kašika brašna
-limenka paradajza (pelati ili komadići), ili paradajz pire, ili dva veća oguljena paradajza isitnjena na komadiće.
-800 - 1000 ml. vode
-so
-začini, po želji (origano, muškatni oraščić, bosiljak...)
-sitna tjestenina ili tarhana, po želji

Priprema:
U lonac usuti ulje i ugrijati. Dodati kašiku brašna i napraviti svijetlu zapršku - ne dozvoliti da brašno izgori. Skloniti sa vatre i u zapršku dobro umiješati usitnjeni paradajz. Polako dodati vodu, neprestano miješajući. Vratite lonac na vatru  i sačekati da juha provri. Dodati so i začine, promiješati. Po želji dodati tjesteninu ili tarhanu, neka juha ključa na laganoj vatri još 3-4 minute.
 Gotova juha se može ukrasiti vrhnjem za kuhanje koje treba u tankom mlazu ulijevati kako bi ostalo na površini. Mogu se dodati i ispečene kockice starog hljeba, a neki će juhu servirati sa tostom i maslacem.
 U serviranu juhu se može dodati nekoliko kapi Tabasco sosa ili svježe naribati muškatni oraščić.    

Više »

Supa sa špinatom - Fiorentinska supa

Sastojci:
-500 g špinata
-10 g putera
-dvije kašičice brašna
-dvije kašičice milerama
-so
-biber

Priprema:
Sirov špinat se iscjecka i proprži na puteru.
Nalije se zatim sa litar i po vode, posoli, pobiberi, kuha izvjesno vrijeme, pa mu se doda brašno i ostavi se još desetak minuta. U trenutku služenja prelije se mileramom i ukrasi proprženim komadićima hleba.

Više »

Jednostavna a superukusna zimska čorbica

Sastojci:
-1 mali crni luk
-1 praziluk
-2 čehna bijelog luka
-1veći krompir
-300 gr prokelja
-600 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
-1 kašika putera
-2 kašike maslinovog ulja
-60 ml vrhnja za kuhanje
-1/4 kk muškatnog oraha
-so,vegeta
za posipanje
-1 kašika maslinovog ulja
-kockice slanine

Priprema:
Isjeckati sve tri vrste luka, pa ga prodinstati na puteru i ulju 5min. Dodati temeljac i krompir isječen na kockice. Kuhati desetak minuta dok krompir ne omekša. Dodati prokelj isječen na manje dijelove. Kuhati još oko 5 min.
Sve prebaciti u blender i blendati dok se ne napravi kremasta masa.
Vratiti u šerpicu, dodati začine i pavlaku. Kuhati još koji minut.
Slaninu propržiti na ulju i njom posuti čorbicu.

Više »

Amper Čorba - Bosanski recept

Amper čorba ili izvorno "Einbrennsuppe", u narodu poznata još kao i "anpren čorba" je na naše prostore došla sa Austrougarskom vladavinom i postala simbol za najjednostavnije jelo iz djetinjstva. Sam naziv dolazi iz njemačkog jezika i riječ einbrennen bi se ovdje moglo prevesti kao -zaprženo.
Sastojci:
-3 kašike ulja
-3 kašike brašna
-1 kašićica crvene paprike
-začini po želji (Vegeta, so, kim, biber, peršun )
-1.5l vode ili povrtnog temeljca
-2 jajeta

Priprema
Na masnoći prepržiti brašno do žućkaste boje. Dodati crvenu papriku i odmah politi vodom.
Kad prokuha, dodati začine i pred sam kraj dodavati lagano ukuhavajući izmućena jaja.
Kad jaja isplivaju na površinu, čorba je gotova.
Poslužuje se najčešće s kockicama starog kruha.

Više »

Sarajevska Tarhana Čorba

Riječ tarhana (perzijski tarkhaneh, što znači drobljenac) u naš je jezik došla iz turskog jezika. Način spravljanja čorbe tarhane također ima začetke u turskoj kulinarskoj kulturi, ali se u Bosni i Hercegovini, a i širom Balkana, razvilo na desetine varijanti ove čorbe. Najčešće se tako naziva posebna vrsta čorbe s mrvicama sušenog tijesta. Tijesto najčešće sadrži pasirani paradajz ili samo sok od paradajza, koji mu daje posebnu kiselost i boju, a čorbi prepoznatljiv okus.
Sastojci
Za tarhanu:
-4 jajeta,
-1 kašika soka od paradajza,
-300 g bijelog pšeničnog brašna (po potrebi).
Za čorbu:
-80 g tarhane,
-300 g paradajza,
-1,5 l mesne supe,
-1 kašika masla,
-1 kašika brašna,
-aleva paprika,
-biber

Priprema
Priprema tarhane:
Od jaja, paradajz soka i brašna zamijesiti tijesto. Neka odstoji 4 dana.
Nakon toga, tijesto protjerati kroz đevđir i dobije se tarhana (mrvice).
Čuvati u platnenoj kesi.

Priprema čorbe:
Paradajz izribati da bi se dobio sok (može poslužiti i paradajz sos).
Na rastopljenom maslu propržiti brašno. U zapršku od brašna dodati sok od paradajza pa sve izručiti u supu. Staviti da se prokuha. Dodati tarhanu i kuhati još 30 minuta.
Servirati posuto biberom i alevom paprikom.

Više »

Kapućino od Brokolija :)

Kako hoću smršati, juhe, supe, čorbe su prioritet :) Evo još jedna kombinacija za brokuli supu.
Sastojci:
-250 ml supe od povrća ili pileće
-150 gr brokolija
-50 ml mlijeka
-prstohvat muskatnog oraščića
-so, biber

Priprema:
U posudu staviti supu i brokoli (može usitnjen, a i ne mora) i kuhati osam minuta.
Dodati mlijeko, muskatni oraščići i začiniti po ukusu. Kuhati dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
Poslužiti u većim šoljama.

Više »

Brokuli supa

Sa brokolijem i malo sastojaka koji se vjerovatno već nalaze u kuhinji, može se napraviti zdrava supica koja jača imunitet, a čiji je ukus uz to još bolji jer je pojačan feta sirom u ovoj kombinaciji.
Sastojci:
-2 kašike maslaca
-2/3 šoljice sjeckanog luka
-1/3 šoljice sitno sjeckane mrkve
-2 šoljice pileće supe
-400 g cvjetića brokolija
-2 kašike brašna
-1 šoljica mlijeka
-čehno rendanog bjelog luka
-so, biber
-100 g mrvljenog feta sira

Priprema: 
Luk i mrkvu propržiti na maslacu na srednjoj temperaturi oko pet - šest minuta ili dok ne omekša. Dodati jednu šoljicu pileće supe, ostaviti da uzavri.
Dodati cvjetiće brokolija, kuhati pokriveno pet minuta ili dok brokoli ne omekša, pa ga usitniti viljuškom. Dodati preostalu šoljicu pileće supe i smanjiti vatru. Brašno izmješati s mlijekom u glatku smjesu, pa je postepeno, uz stalno mješanje, dodavati supi. Dodati bijeli luk, so i biber i kuhati 5 - 6 minuta na laganoj vatri dok se supa malo ne zgusne. Na kraju postepeno dodati fetu, uz stalno mješanje i kuhati na laganoj vatri 10 minuta sve dok supa ne postane kremasta i glatka. Ako je supa pregusta, dodati malo vruće vode.

Više »

Krem Juha od Špinata i Brokule

Krem juha od brokule, špinata i poriluka je  veoma brza za pripremu i idealan je izbor za hladne zimske dane.
Sastojci:
-2 poriluka, nasjeckana
-4 kašike maslaca
-so i biber
-6 šoljica povrtnog temeljca
-1 brokula
-1 mali krompir, oguljen i nasjeckan
-15 g špinata
-kiselo vrhnje

Priprema:
Kuhati nasjeckani poriluk na maslacu i dodati so i biber. Miješati na laganoj vatri četiri do šest minuta, dok povrće ne omekša.
Dodati povrtni temeljac, brokulu i krompir te kuhati 20-ak minuta dok povrće ne omekša, a pred kraj dodati špinat.
Sve zajedno usitniti štapnim mikserom dok ne dobijete glatku kremastu smjesu. Začiniti kiselim vrhnjem, po želji i biberom. Posuti komadićima dvopeka.

Više »

Sarajevska Teleća Čorba

Ovaj recept za čorbu je nastao u kombinaciji više recepata, a gospođi čiji je recept, je muž komentirao:"bolja je nego kafanska":)  
Sastojci 
-600 gr telećeg mesa
-1 glavica luka
-2-3 kašike ulja
-2 mrkve
-2 krompira
-biber u zrnu
-2-3lista lovora
-so
-2 kašike brašna
-malo aleve paprike
-2 žumanca
-200 ml kisele pavlake
-svjež peršun
-sok od limuna

Priprema:
Isjeckati sitno luk pa ga izdinstati u u dubljem loncu u kojem smo zagrijali ulje sipati ulje. Dodati meso sjeckano na kockice, promješati i ostaviti da se malo dinsta. Sipati 2 l vode. Staviti biber u zrnu, lovorov list, na kockice sjeckanu mrkvu i krompir, smanjiti temperaturu, posoliti, poklopiti i kuhati sve dok povrće i meso ne omekšaju. U posebnom lončiću izmješati brašno, alevu papriku i malo vode, tako da nema grudvica, pa to dodati u čorbu. Opet kuhati dok ne provri. 2 žumanca viljuškom umutiti i dodati kiselu pavlaku, pa dobro sve promješati. Vrijuću čorbu skloniti sa ringle, pa je polako kutljačom sipati u smjesu od žumanaca i pavlake stalno mješajući viljuškom. Sipati dvije-tri kutljače. Dobro promješati, pa opet jednom po jednom kutljačom vraćati smjesu u lonac. Polako promješati i poklopiti. Služiti sa limunovim sokom i svježim peršunom.
Recept je preuzet od pomenute gđe i isproban sa coolinarica.com.

Više »

Juha od špinata

Za pripremu ove supe, treba oko 20 minuta. Volim 'spanać', krneulo je s Popajem, a poslije i radi ukusa, ali volim u svakom obliku hihih tako da evo i recepta za supu..

Sastojci
-400 gr špinata
-750 ml pileća supe
-2 čehna bijelog luka
-30 gr maslaca
-2 kašike brašna
-250 ml  pavlake
-So, biber

Priprema:
Špinat očistiti, dobro ga oprati i ostaviti da se ocijedi. Zatim ga isjeckati na trake i staviti u pileću supu dok ne provri pa ga začiniti.
Izvaditi špinat iz supe pa ga usitniti u blenderu. Na maslacu propržiti izgnječen bijeli luk pa dodati brašno i napraviti tanku zapršku sa vodom. U to dodati špinat i naliti supu u kojoj se kuhao.
Uz neprestano miješanje čorbu kuhati do željene gustine. Na kraju umiješati pavlaku i poslužiti toplo.

Više »

Jednostavna Juha od Vrganja

Sastojci:
-2-3 dg sušenih vrganja
-5 dg putera
-1 dcl Vrhnja za kuhanje
-So po ukusu
-Peršunov list
-Kašićica brašna

Priprema:
Prije same pripreme juhe nužno je vrganje natopiti u vodi (1l) da bi omekšali (cca. 1 sat). Vodu ni u kom slučaju nemojte prolijevati jer ćemo je iskoristiti kasnije kao dodatak juhi. Kad su vrganji omekšali isjeckamo ih na tanke ploškice. U prikladnoj posudi na laganoj temeperaturi rastopimo puter, dodamo vrganje i lagano ih dinstamo 2 minute. Dodamo vodu u kojoj smo topili gljive i zasolimo po želji. Ukoliko volite vegetu umjesto soli možete dodati samo vegetu. Ostavimo juhu da se kuha 20 minuta. Pred kraj napravimo smjesu u maloj posudici od brašna i 1 dcl mlake (ne vruće) vode, te dobro izmiješamo. Dodamo juhi i miješamo. Pred sam kraj dodamo vrhnje za kuhanje i isjeckani peršun.

Više »