Vojnički Pasulj - Recept iz kuhara JNA

Svi koji su služili vojsku u staroj Jugoslaviji i dan danas se sa sjetom sjećaju JNA vojničkog graha ili pasulja. Sada, zahvaljujući specijalnom kuharu objavljenom na na sajtu JNA kuhar, i civili mogu da uživaju u jelima iz vojničkog kazana.
Sastojci:
Pasulj -120 gr
Pšenično brašno - 8 gr
Mrkva - 10 gr
Luk crveni sveži -15 gr
Paprika sušena - 1 gr
Luk bijeli sveži - 1 gr
Mast ili ulje - 15 gr
Aleva paprika mevena - 0,2 gr
Biber crni
Peršunov list
Dodatak jelima
Lovorov list
So po ukusu

Priprema:
Ovaj normativ obezbeđuje oko 5dl gotovog jela.
Prebran pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini da se ne bi dogodilo da pasulj pri bubrenju upije cijelu količinu vode i da ostane suh.
Potopljen pasulj držati na hladnom mestu i ostaviti da se kvasi 1-3 sata.
Zatim ocjediti vodu u kojoj je pasulj potapan, pa pasulj staviti u pogodnu posudu, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i kuhati 10-15 minuta, poslije čega ocjediti vodu pa naliti vrelom vodom tako da ogrezne, dodati polovinu sitno sjeckanog crnog luka i ostaviti da kuha uz povremeno dolivanje tople vode. Napomena: Važno je znati da se pasulj pri kuhanju sve do zapržavanja ne smije miješati, kako ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorjevanja
U polovinu vrele masnoće dodati ostatak sitno sjeckanog crvenog luka i mrkvu, sječenu na sitnije kockice ili rendisanu, i sve zajedno pržiti da blago porumeni.
Kada je pasulj upola kuhan, dodati isprženi crni luk i mrkvu, sušenu papriku, prethodno potopljenu dva sata u hladnoj vodi, i lovorov list. Preostalu masnoću zagrijati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kada brašno porumeni, isključiti toplotu pa odmah dodati tucani i sitno sjeckani bijeli luk i papriku u prahu i sve dobro izmiješati.
Kada pasulj omekša, dodati dodatak jelima, posoliti i zapržiti pripremljenom zaprškom, uz stalno miješanje pasulja da se zaprška ne zgrudva.
Pasulj sa zaprškom kuhati još 20-30 minuta, poslije čega isključiti toplotu, dodati samljeveni biber, sitno sjeckani peršunov list, probati ukus i po potrebi dosoliti.
 Pasulj se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu i sl.

Više »

Krompir Čorba sa Piletinom

Sastojci:
500 g pilećih prsa
jedna glavica luka
2 – 3 čehna bijelog luka
2 mrkve
krompir
začini
brašno

Priprema:
Na malo ulja propržite luk i bijeli luk. Kad postane staklast, dodajte pileća prsa izrezana na kockice, i mrkvu. Propržite sve zajedno, dodajte povrtnu kocku, čašu vode i dinstajte. Kad je meso omekšalo, dodajte povrće po želji i krompir izrezan na kockice. Dolijte još vode i kuhajte 25 min, odnosno dok se krompir ne skuha. Posolite po potrebi. Kad je čorba skoro gotova, pripremite zapršku. Na malo ulja propržite začinsku papriku, dodajte brašno i brzo miješajte da se ne zgrudva. Dolijte vode iz čorbe i miješajte dok ne proključa. Zatim zapršku prelijte u čorbu, promiješajte i nastavite kuhati još desetak minuta. Čorbu pred kraj začinite biberom, peršunom i chillijem.

Više »

Za Ručak:Slatki Kupus sa Teletinom

Kod nas je danas kupus za rucak. :) 
Sastojci:
600-700 g teletine
veća glavica kupusa
1 crni luk
1 veća mrkva
2 paradajza
150 ml soka od paradajza
1 kašika aleve paprike
1 ravna kašika brašna
1 kašika biljnog začina
malo bibera

grančica celera i malo peršuna

Priprema:
Na dno odgovarajućeg suda staviti komade teletine. Preko staviti veće komade kupusa (polovinu kupusa) , zatim luk, kolutove mrkve i paradajza na sitnije komade. Staviti drugu polovinu kupusa, sipati paradajz sok i biljni začin. Naliti toplom vodom, da kupus samo malo viri iz vode. Stavite poklopac i kuhajte 2 h na tihoj vatri.

Kada je kupus kuhan, napravite zapršku. Na 2-3 kašike ulja malo propržiti brašno i alevu papriku. Dodati 2-3 kašike vode u kojoj se kupus kuhao, promešajte i vratite u posudu sa kupusom. Po potrebi pobiberite i dodajte isjeckane celer i peršun. Lagano promešajte i prokrčkajte još 2-3 minuta.

Više »

Za ručak: Divno Varivo od Prase/Poriluka

Sastojci:
1: poriluk 2 veca
3-4 krompira
1 glavica luka
1 mrkva,
čehno bijelog luka
malo celera,
100 g suhog mesa,
pileći file - cca 400 gr,
slatka mljevena paprika 1 kašićica
brašno, 1 kašika
maslinovo ulje
so i biber

Priprema:
Poriluk očistimo, narežemo na cca. 1 cm debele (ukošene) kolutove i dobro isperemo pod mlazom vode.
U loncu zavrijemo oko 1,5 l vode te dodamo pripremljeni poriluk.
Na maslinovom ulju popržimo, na sitne kockice narezano suho meso, sjeckani luk, bijeli luk, pileći file, mrkvu i celer. Sve zajedno začinimo solju, dodamo oguljeni krumpir izrezan na kockice i kratko dinstamo.
Zatim dodamo mljevenu crvenu papriku, kašiku brašna, podlijemo jednom litrom vode i kuhamo dok krompir ne omekša.
Dodamo blanširani poriluk, po potrebi vode da prekrije sastojke i ostavimo da kuha na laganoj vatri do 30 minuta.
Pred kraj, po potrebi, začinimo solju i biberom.

Više »

Mahune sa Krompirom

Sastojci (Broj osoba: 6)
1/2 kg smrznutih mahuna
40 dag kobasica
2 glavice luka
3 kašike koncentrata paradajza
3 srednja krompira
3 mlade mrkve
2 kašike brašna
Malo crvene slatke paprike
3 režnja bijelog luka
Malo peršuna
Ulje,sol i biber
Po želji vegete

Priprema:
Ugrijte ulje i na njemu zažutite sitno sjeckani luk.Dodajte na deblje kolutiće izrezanu mrkvu,kobasice narezane na kolutiće,posolite,dodajte vegetu i dinstajte dok mrkva malo ne omekša.
Dodajte mahune i dalje dinstajte stalno podlijevajući vodom.
Kad su svo povrće i kobasice sasvim mekani,pospite ih brašnom, s malo crvene paprike,dobro promiješajte,prepržite brašno,kad se počne lijepiti za dno,podlijte vodom koliko volite da bude gusto.
Dodajte krompir narezan na kockice i kuhajte dok krompir ne omekša.Kada je sve lijepo kuhano,dodajte koncentrat paradajza.
Dobro promiješajte,još malo prokuhajte.
Na samom kraju dodajte peršun i bijeli luk, poklopite i odmah ugasite vatru,ostavite tako još 10-ak minuta.
Poslužite toplo.

Više »

Staro Varivo od Graška i Krompira

Sastojci:
1 kg krompira
300 g mljevenog mesa
250 g graška
2 veće mrkve
1 mala glavica crvenog luka
1 čehno bijelog luka
aleva paprika
vegeta
biber
so
ulje
Zaprška:
1 kašika brašna
1 čajna kašika paradajz sosa
4 supene kašike vode

Priprema:
U veliku šerpu nasuti ulje i dobro ga zagrijati.
Na vruće ulje istresti sitno rezani luk i mrkvu sječenu na kolutove.
Kad luk požuti, dodati mljeveno meso, te ga miješati i gnječiti drvenom kašikom dok se ne razdvoji u sitne komadiće.
Dodati so, biber, Vegetu i alevu papriku, pa dosuti malo vode i promiješati.
Meso dinstati dok gulite krompir.
Oguljen krompir prerezati na četvrtine i dodati ga mesu.
Dodati i grašak, pa nasuti litar vruće vode.
8Probati čorbu – po potrebi dodatno začiniti.
Poklopiti i ostaviti da kuha 20 minuta.
Zatim spremiti zapršku. U čaši dobro umutiti brašno i paradajz sos s vodom.
Dodati zapršku i dobro promiješati.
Kuhati, miješajući, još 10 minuta.
Posluživanje
Najbolje poslužiti uz zelenu salatu ili rendani kupus.

Izvor:http://najkuhinjananetu.blogspot.ba

Više »

Pileći Paprikaš

Pored toga što je izuzetno zdravo i ukusno, omogućava vam da efikasno iskoristite i one namirnice i napravite ukusan pileći paprikaš.
Sastojci:
– 1 pile
– 1 kg krompira
– 1 dl ulja
– 1 mrkva
– 1 paradajz
– 1 kašičica paradajza iz tube
– 2 glavice crnog luka
– 1 paprika
– aleva paprika, peršunov list, mljeveni biber i so

Priprema:
Očišćeno pile isjeći na komade i oprati. Na zagrijanom ulju ili masti propržiti sitno isjeckan crni luk, dodati na kolutove isječenu mrkvu, isječenu papriku, meso, posoliti po ukusu, sipati pola čaše vode i dinstati uz povremeno dolivanje vode. Kada je meso upola kuhano dodati kašičicu paradajza iz tube, malo aleve naprike, očišćen i na kocke isječen krompir, naliti pola litra vode i sve zajedno kuhati dok ne bude gotovo. Kuhan paprikaš skinuti sa vatre, umješati pola kašičice sitno isjeckanog peršunovog lista i malo mljevenog bibera.
http://www.lepotaizdravlje.rs

Više »

Goveđi Gulaš

Sastojci:
1 kg junećeg buta
500 g crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 zelena babura
1 crvena paprika
200 ml soka od paradajza
čaša crnog vina
lorberov list
so
biber
suhi biljni začin
mljevena začinska paprika
Ulje

Priprema:
Isjeckajte crni luk, pa ga dinstajte na ulju dok ne postane staklast. Dodajte propasiran bijeli luk i mljevenu začinsku papriku, a potom meso isječeno na manje kocke. Nalijte vrelom vodom, pa dodajte paprike isječene na sitne kocke i sok od paradajza. Stavite lorberov list i začinite solju i biberom. Kuhajte na tihoj vatri. Kada je jelo skoro kuhano, dodajte crno vino i još malo prokuhajte.

Više »

Kupus Čorba sa Piletinom

Sastojci: 
350 g pilećeg bijelog mesa
500 g svježeg kupusa
50 g putera
2 kašike gustina
1,5 l juneće supe
2 žumanceta
3 kašike kisele pavlake
začin C,
biber...

Priprema: 
Pileće bijelo meso skuhati u junećoj supi, ostaviti ga da se ohladi, te isjeći na kocke. Svjež kupus isjeći na rezance. Na malo putera propržiti kupus kako bi omekšao, a potom dodati barenu piletinu i naliti supu u kojoj se piletina kuhala. Gustin razmutiti sa malo vode te sipati u čorbu, začiniti je po ukusu i nastaviti sa kuhanjem dok se ne dobije željena gustina. Posebno umutiti pavlaku i žumance  pa umiješati u gotovu čorbu....

Više »

Gusta čorba sa Krompirom i Piletinom

Sastojci:
1kg krompira
500 g piletine (bataci ili prsa)
200g mrkve  
celera po želji
1glavica crvenog luka
1 kašika maslaca
1 čajna kašikica brašna
jedno žumance
2 kašike vrhnja
ulje,biber so i kašika vegete

Priprema:
Piletinu skuhati uz dodatak soli ,bibera i vegete.Kada je temeljac skuhan izvaditi meso da se malo ohladi da bi ga mogli istrgat na komadiće.
U međuvremenu u drugom loncu dinstati isjeckani crveni luk ,mrkvu i po želji celer.Posoliti i pustiti da povrće omekša.
Krompir oguliti i izrezati na tanke kriške.Ubaciti u lonac i zaliti pripremljenim pilećim temeljcom.Ako nije dovoljno dodati još vruće vode.Pustiti da se čorba skuha.
Začinima dotjerati ukus ,još dodati i meso iz temeljca.
U tavici istopiti kašiku maslaca i na tome popržiti brašno.Gotovu zapršku istresti u čorbu.Neka kuha još desetak minuta i čorbu skidamo sa ringle.
Žumance umutimo sa vrhnjem i lagano sipamo u lonac sa čorbom i time je čorba gotova.
Posluživanje
Poslužiti sa kašikom milerama!
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »

Junetina u Povrću

Sastojci:
1 kg junetine izrezane na kockice
1 luk
2 mrkve
2 paradajza
400 gr graška
400 gr mahuna
2 čehne bijelog luka
ulje
so, biber

Priprema:
Na ulju popržite meso dok ne ispari višak tekučine.
Dodajte sjeckanu mrkvu, luk i bijeli luk.
Prelijte sa 1l vode i pustite da provrije.
Umiješajte sjeckani paradajz i kuhajte pola sata.
Umiješajte grašak i mahune pa kuhajte još pola sata.
Izvor: http://www.nmrecepti.com/

Više »

Mostarska Kupus Kalja

Iza tajnovitog arapskog naziva “kalja” krije se kuhani kupus s mesom, učestalo kontinentalno jelo na mostarski način. Kako biste ublažili miris zelja pri kuhanju, savjetujemo da vodi u kojoj ga kuhate dodate svežnjić peršina.
Sastojci:
1 kg svježeg kupusa
500 g janjećeg ili telećeg mesa
4 kašike ulja
150 gluka
200 gmrkve
 300 g zelene paprike
1 kašika vegete
 so
1 kašika  koncentrata paradajza
 3 češna bijelog luka
biber

Priprema:
Kupus očistite, razrežite po dužini na 4 do 6 kriški, izvadite korijen i uronite u posoljenu kipuću vodu. Kuhajte 2 minute i izvadite.
Meso narežite na veće komade i na zagrijanom ulju kratko popecite sa svih strana.
Dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće, papriku narezanu na kockice i sve zajedno dinstajte uz dodavanje manjih količina vode.
Dodajte vegetu, so i kupus, zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat.
Na kraju umiješajte razmućeni koncentrat paradajza te dodajte nasjeckani bijeli luk i biber.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »

Engleski Grah

Sastojci:

2 konzerve od 800g graha (ocijeđena masa 400g)

200 g slanine

200 g kobasice

200 g luka

2 čehna bijelog luka

2 konzerve po 400g nasjeckanog paradajza

2 velike kašike koncentrata paradajza

150 g smeđeg šećera

200 ml vode

200 ml vinskog sirćeta

Ulje, so i svježe mljeveni biber

Priprema:

Izrežite luk, slaninu, kobasice na sitne komadiće. Češnjak protisnite ili naribajte. Na malo ulja prvo stavite slaninu i pustite da zazlatni, potom dodajte luk, bijeli luk i kobasicu te dinstajte dok luk ne omekša. Potom dodajte paradajz, smeđi šećer i vinsko sirće  te vodu. Pustite da zakuha, a onda dodajte ocijeđeni grah i pustite da krčka sve dok se u potpunosti ne ugusti. Na kraju posolite i pobiberite te poslužite uz jaja i hljeb.

Više »

Varivo od Kupusa

Sastojci:
1 srednja glavica kupusa
1 glavica luka
suho  meso (2-3kriške)
10ak kolutova suhe kobasice
1 mrkva
suha rebra (nekoliko komada)
So i biber
2-3 čehna bijelog luka
0, 5dl paradajz soka
1 kašika brašna
2 kašike slatke, mljevene paprike

Priprema:
Isjeckati crni luk pa ga sa malo vode i ulja prodinstati.
Kupus isjeći na krupnije komade pa dodati kupus i alevu papriku, mrkvu isjeći na kolute, naliti 1 l vode i staviti da se kuha. Poslije pola sata dodati isjeckane kriške slanine i rebra. Ostaviti da se kuha na jačoj vatri još malo pa smanjiti. Kada se sve to kuhalo još pola sata dodati sitno isjeckan bijeli luk i paradajz. Ako je potrebno u toku kuhanja dodavati po malo vode. Na kraju kad je kupus omekanio i skuhan, razmutiti brašno sa malo vode pa dodati kupusu, da se čorba nijansu gusne. Dodajte vode ili ne, zavisi po vašem ukusu. na kraju probajte pa dosolite i pobiberite ako treba.
Izvor: http://domacirecepti.net/

Više »

Varivo od Šampinjona

Sastojci (za 6 osoba):
1.5 kg bijelog šampinjona
0.5-0.7 kg krompira
10 dag suhog mesa ili mesa po volji (i bez mesa je veoma ukusno)
2 kašike pinđura
2-3 glavice luka
1 juha od gljiva za temeljac
korjen i list peršuna
3-4 mrkve
1 dcl ulja
so, biber, bijeli luk ili granule istog

Priprema (ukupno 60-75 minuta):
Očistite glavice luka i narežite na sitno, za dinstanje.
Šampinjone operite, i narežite na deblje listiće, cca 2-3 mm debljine
U prikladnu tavu ulijte ulje, zagrijte, dodajte luk, posolite i pobiberite prema vlastitoj procjeni, dodajte bijeli luk ili granule istog i dinstajte dok luk ne zažuti (ne smije zagoriti!), te nakon toga dodajte narezane šampinjone.
Šampinjone dinstajte cca 15-20 minuta, dok voda ne ispari 50 %, pred kraj dodajte i suho meso, zatim ih skinite s vatre i ostavite poklopljene, da polako upiju tekućinu nastalu od dinstanja.
Paralelno, u loncu u kojem ćete  kuhati varivo, u 3 litre vode zakipite temeljac od juhe od gljiva, Dodjte sjeckanu mrkvu, korjen od peršuna i krompir izrezan na kockice, posolite prema vlastitoj procjeni i kuhajte 20-30 minuta, dok krompir bude kuhan na 3/4.
Nakon što je povrće u loncu 3/4 kuhano, dodajte dinstane šampinjone, pinđur i promiješajte
Varivo kuhajte na laganoj vatri dok ne provri provjerite ukus, dodajte so prema procjeni, dodajte sjeckani list peršuna i kuhajte još 5-10 minuta.

Više »

Fino Varivo sa Mahunama i Junetinom

Sastojci:
250 g zelenih mahuna
500 g mljevene junetine
250 g krompira
1 glavica luka
1 manja tikvica
700 ml mesne juhe
1 kašika koncentrata paradajza
100 g mini paradajzića
1 lovorov list
1 kašika sjeckanog vlasca
maslinovo ulje
so i biber

Priprema:
Povrće očistimo i operemo. Mahune narežemo na polovine, tikvicu na kriške, očistimo od mekane sredine i narežemo na trakice, a krompir i luk narežemo na kockice.
U tavi, na vrućem maslinovom ulju, kratko popržimo luk, dodamo mljeveno meso, koncentrat paradajza i sve zajedno, stalno miješajući, pržimo 10-ak minuta.
Zatim dodamo lovorov list, preostalo narezano povrće (krompir, mahune i mini paradajziće), polijemo mesnim temeljcem, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom začinimo soli i biberom, i ostavimo da kuha još 5 minuta.
Gotovo varivo posipamo sjeckanim vlascem i poslužimo.
Izvor: http://www.konzum.hr/

Više »

Juha od Graška s Tortellinima

Ovo varivo odlično je kada želite pojesti nešto zdravo na kašiku, a tortellini vam trebaju da “podebljate” jelo:). Vrlo ga je jednostavno pripremiti i definitivno će biti dio mog mjesesečnog menia.

Sastojci:

1 velika mrkva

50 g celera

2 čehna bijlog luka

2 srednje glavice luka

0,5 l junećeg temeljca

0,5 l vode

400 g graška

10 dag sitno nasjeckane pancete

sobiber i vegeta po želji

ulje

100 g Tortellina punjenim s mesom

Usitnite celer, mrkvu, luk i  bijeli luk te sve lagano prodinstajte na ulju i panceti dok luk ne zastakli. Ulijte temeljac i vodu i dodajte grašak te pustite da kuha dok grašak ne omekani. Kada je grašak omekšao uzmite štapni mikser te usitnite ugrubo sastojke kako bi dobili gustu juhu, ali ne do kraja kako bi vam se tu i tamo vidjeli komadi povrća. Posolite i popaprite te stavite vegete po želji te pustite da kuha još 10 minuta. Za to vrijeme u slanu zakuhalu vodu stavite tortelline i skukajte ih. Juhu poslužite zajedno s tortellinima. 

Više »

CAPONATA

Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito ljetno jelo od patlidžana i paradajza, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.


Sastojci

- 4-5patlidžana
-250 gluka
-1 kg svježih paradajza
-100 g Zelenih maslina
-50 gkapara
-1 juta papričica
-2 stabljike celera
-100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova ulja)
-3 kašike vinskog octa
-sol
-1 kašićica šećera
-bosiljak (svježi ili sušeni)
-1 kašikaVegete

Priprema
Za preipremu Caponate  potrebno je 60 min.
Patlidžane narezati na manje kocke, posoliti ih i ostaviti neka odstoje najmanje pola sata.
U veliku tavu staviti dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popeći i dinstati uz dolijevanje malo vode dok ne omekša. Dodati narezane paradajz zajedno s tekućinom i nastaviti dinstati dok se umak ne zgusne.
Patlidžane isprati vrućom vodom, ocijediti ih i dobro osušiti pa ih popeći u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodati stabljike celera koje je narezan na komadiće i sve zajedno još kratko popeći.
Zatim patlidžane s celerom umiješati u umak od paradajza, dodati narezane masline, oprane i ocijeđene kapare i Vegetu. Sve izmiješati i lagano pirjati još oko 5 minuta. Posuti šećerom, dodati sirće i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
Nakon nekoliko minuta ugasiti vatru i jelo pokriti poklopcem. Pred kraj kuhanja dodati sušeni bosiljak. Još je bolji svježi bosiljak – narezati ga i dodati jelu prije posluživanja.
Caponata se može pripremiti u većoj količini i imati je u frižideru za nekoliko dana.
Može se poslužiti kao predjelo s kriškama poprženog hljeba – tzv. brusketama, a izvrsno će pristajati i uz drugo povrće te meso s roštilja.

Više »