PILEĆA JUHA S POVRĆEM

Ako prilikom spremanja piletine ostanu kosti i kožice, nemojte ih baciti… Uz dodatak povrća napravite ukusnu pileću juhu :)
Sastojci:
pileće kosti i kožice
1 luk
3 čehna bijelog luka
2 mrkve
1 korjen peršuna
30 gr maslaca
1,5 litra vode
so, biber
malo rezanaca za juhu

Priprema:
Nasjeckajte povrće pa ga staviteda se dinsta cca 5 minuta na maslacu.
Dodajte pileće ostatke, prelijte vodom, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko sat i po.
Na kraju izvadite kosti, a povrće i juhu usitnite štapnim mikserom.
Začinite po ukusu pa stavite nazad na vatru da provri i dodajte tjesteninu po izboru.
Izbor: http://dalik-dizajn.com.hr/

Više »

IMAM BAILDI

IMAM BAILDI je jelo sa  Bliskog Istoka, međutim i u Bosni se služi kao tradicionalno jelo :). Obično je dio Bajramske trpeze, ali pošto je dosta jednostavno za pripremiti, uvijek možete imati lagani doručak ili poslužiti kada vam gosti dolaze npr. na iftar kao toplo predjelo.
Sastojci:
5 – 8 patlidžana
4 – 5 paradajza
Glavica luka
2 srednje mrkve
2 čehna bijelog luka
malo sira (edamera/gaude) ili pavlake za preko

Priprema:
Operite patlidžane i prepolovite po dužini. Sredine izdubite kašikom ostavljajući “meso” patlidžana sastrane i na dnu. Izdubljeni dio patlidžana nasolite (ne previše) da odstoji pola sata (kako bi sol izvukla gorčinu), zatim isperite pod vodom. Isjeckajte glavicu luka, mrkvu i sredinu izvađenu iz patlidžana na sitne kockice. Ogulite i isjeckajte paradaiz, dodati isjeckanoj glavici luka i mrkve i sredine patlidžana. Sve izdinstati na ulju. U to dodati 2 čehna bijelog luka i posoliti. Kada smekša, smjesom puniti izdubljeni dio patlidžana. Na svaki punjeni patlidžan staviti krišku paradaiza isječen u krug. Poredati patlidžane sa paradaizom na tepsiju i na svaki (po želji) možete staviti po krišku sira (edamer ili gauda). Zagrijati rernu na 200 stepeni, ubaciti tepsiju u rernu. Paziti sir da ne izgori, a patlidžane isprobati sa čačkalicom kada su mekani isključiti, izvaditi i ostaviti malo da se ohladi. Posuti i sa pavlakom. Ovo jelo se može poslužiti hladno i kao predjelo.

Više »

Krem Juha od Povrća

Sastojci:
1/2 glavice crnog luka
3-4 čehna bijelog luka
1/3 struka praziluka
parče korjena celera
malo peršuna
nekoliko grančica brokolija
nekoliko grančica karfiola
2-3 prokelja
1-2 mrkve
malo paškanata
1 paprika
2 kašike kisele pavlake
2 kašike brašna
jaje
so, biber

Priprema:
Povrće dobro operite i skuhajte u slanoj vodi. Skuhano povrće dobro ispasirajte u blenderu i vratite ga u vodu u kojoj se kuhalo. Ostavite da provri, isključite vatru, ali ostavite na šporetu, pa umješajte umućeno jaje, kome ste dodali brašno i pavlaku. Sve dobro izmješajte, pa zagrijte (da ne ključa) pred serviranje.
Napomena: Ukoliko vam je čorba pregusta, dodajte vrijuću vodu.

Izvor: http://www.stvarukusa.rs/

Više »

Harira - Marokanska Supa

Marokanska paradajz supa Harira postala je apsolutni hit u internacionalnoj kuhinji. Neizostavna je na ramazanskom meniju, ali je možete pripremati tokom cijele godine.
Sastojci:
2 glavice Luka (sitno sjeckan)
1 kašika Putera
2 kašike Maslinovog ulja
2 štapića Celera
List celera (sitno sjeckan)
1/2 kašičice Šafrana
1 konzerva kuhanog, sjeckanog paradajza
800 ml Vode
1 konzerva Leblebije
1 mala šolja tjestenine za supu
So, biber
3/4 šolje hladne vode
1/2 šolje brašna
1 mala konzerva paradajza
1 šolja svježeg korijandera
1/2 šolje svježeg peršuna

Priprema:
 U velikom loncu topite puter, dodajte maslinovo ulje i na njemu dinstajte luk i celer dok luk ne poprimi staklastu boju.
Dodajte paradajz, vodu, šafran, so i biber. Pustite neka prokuha, a zatim stišajte vatru, poklopite i kuhajte dok se celer ne skuha.
Dodajte tjesteninu i leblebije, dobro promiješajte. U međuvremenu, u maloj posudi rastvorite ¾ čaše vode i ½ šolje brašna.
Dodajte paradajz pire i dobro promiješajte. Ostavite da malo odstoji. Kada je tjestenina kuhana, saspite mješavinu brašna i paradajza u supu i miješajući pustite da provri.
Kuhajte 2-3 minute na tihoj vatri, miješajući povremeno

Više »

TOPA

Topa ili rastop predstavlja čimbur od jaja i kajmaka, a servira se prije čorbe za ramazan. Topa se najčešće napravi za doručak, međutim u nekim krajevima BiH, a naročito u Sarajevu iftar počinje sa topom.
Ja sam navikla na mladi sir i suhi sir pa vam nudim svoju varijantu. Naziv topa dolazi vjerovatno od topiti (kajmak). Neko je pravi samo sa kajmakom, puterom i jajima, ali ja volim dodati još i sir. :)
Sastojci:
mladi sir
masni sir-Travnički ili neki drugi
pavlaka
malo kajmaka
malo mlijeka
3 jajeta
50 gr putera

Priprema:
U tavi ili aluminijskom tanjiru staviti mladi sir, masni sir, pavlaku, kajmak, puter i jaja.
Količinu prilagodite vašoj potrebi i vašem ukusu.
Sve dobro izmješati da se istopi i na kraju dodati malo soli.

Služiti uz vruć somun.

Više »

Punjeni Pureći uštipci

Sastojci:

500 g purećeg bijelog mesa

250 g gaude

1 crvena paprika

1 zelena paprika

50 g majoneza

kašičica ljutog senfa

so

biber

mješavina biljnih začina, ulje

Priprema:

Meso isjecite na manje šnicle, pa ih blago izlupajte(istucite).Zatim paprike očistite od sjemenki i isjecite ih na štapiće.Nakon toga potrebno je isjeći sir na tanje listove.Potom istanjenu šniclu posolite, pobiberite i pospite mješavinom biljnih začina. Sve veoma dobro utrljajte u meso, a jednu stranu namažite majonezom pomješanim sa senfom. Preko šnicle stavite po štapić crvene i zelene paprike i nekoliko kriški sira. Čvrsto umotajte i zatvorite čačkalicom. Pržite na vrelom ulju neposredno pred služenje dok rolnice ne poprime zlatnu boju.

Više »

Šampinjoni punjeni sirom

Sastojci:

šampinjoni

svježi sir

svježi peršin

svježi vlasac

so

biber

po želji malo mozzarele i muškatnog oraščića

Priprema:

Malo operite šampinjone, posušite ih ubrusom i odstranite im stapke.Potrebno je zagrijati pećnicu, podesite pećnicu da se grije na 200°C.Zatim sitno nasjeckajte peršin i vlasac pa ga u posudi pomiješajte sa svježim sirom.Posolite, pobiberite, dodajte muškatnog oraščića po želji i sa tom smjesom napunite šampinjone.Ako želite fini zapečeni vrh, dodajte preko sira još malo mozzarele.Potrebno je da namastite posudu u kojoj ćete ih peći i pecite dok ne poprime boju kao na slici.Poslužite toplo.

Zapečene šampinjone punjene sirom možete poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo za vegeterijance (u tom slučaju,potrebne su veće količine).

Više »

Palačinke sa Špinatom i Sirom

Sastojci:
Mješavina za palačinke
palačinke
 ulje za pečenje palačinki
20 g maslaca
200 ml vrhnja za kuhanje
2 kašike limunovog soka
so
biber
Za fil:
300 g špinata
200 g svježeg sira
100 g naribanog sira edamera
1 čehno bijelog luka
2 kašike kiselog vrhnja

Priprema:
Ispeći palačinke promjera oko 15 cm.
Ostaviti ih na toplom mjestu, a za to vrijeme pripremiti fil. Špinat oprati, kratko prokuhati (blanširati) i ocijediti.
Svježi sir pomiješati s pola količine naribanog sira edamera, protisnutim bijelim lukom i vrhnjem.
Svaku palačinku premazati pripremljenim filom, staviti 1-2 lista pripremljenog špinata, posuti s malo preostalog naribanog sira, a zatim palačinku zarolati. Isto učiniti s preostalim namirnicama.
U široj tavi otopiti maslac, staviti pripremljene palačinke i kratko ih zapeći. Dodati vrhnje za kuhanje, limunov sok i po potrebi umak malo posoliti i popapriti.
Palačinke slagati u tavu na otopljeni maslac tako da se spoj palačinke okrene prema dole. Na taj način rub će se zapeći i spriječit će se curenje sadržaja iz palačinki.

Više »

Slani Kolačići od Palente

Sastojci:
150 g palente
1 kašika margarina
300 g pilećeg parizera
250 g mladog sira
100 g crnih maslina bez košpica
so

Priprema:
Palentu skuhati u slanoj vodi sa kašikom margarina prema uputstvu sa kesice.
Tepsiju nauljiti i u nju razliti pripremljenu palentu tako da debljina sloja bude 5 mm pa ostaviti da se ohladi.
Mladi sir i pileći parizer iseći na kriške debljine 5 mm.
Modlo
m na palenti, siru i parizeru izvaditi odgovarajuće oblike.
Slagati naizmjenično palentu, parizer, sir i na kraju palentu tako da oblikovana srca prianjaju jedno na drugo. Svaku gomilicu probosti čačkalicom sa maslinom.

Više »

Juha od Prase (Poriluka)

Sastojci:
3 poriluka
1 pastrnjak (nijela mrkva)
2 mrkve, žuta i crvena
1-2 čehna bijelog luka
1 kašićica masti ili maslinovo ulje
1/2 šoljice domaćeg kiselog vrhnja
peršunov list
so
biber

Priprema:
Poriluk dobro oprati. Bijeli dio narezati na kolute, ali ne pretanke, a gornji zeleni dio na tanje trakice. Na mast ili maslinovo ulje staviti narezan bijeli luk te na njega na kolutiće narezanu mrkvu i nasjeckan pastrnjak.
Dodati u lonac poriluk te uliti vodu ili temeljac, oko litru, litru i pol. Kuhati dok povrće ne omekša, pa na kraju dodati kiselo vrhnje, so i biber te dobro promiješati.
Juhu poslužiti s preprženim kriškama hljeba.

Više »

Bistra Juha Od Povrća

Sastojci:
6 grančica peršuna
2 čehna bijelog luka
2 lovorova lista
1 kašićica crnog bibera u zrnu
1 srednje velik poriluk (samo bijeli dio)
1 kašika maslaca ili margarina
1 l vode
1 l juhe od povrća
2 srednje velike peteljke celera bjelaša
2 srednje velike mrkve
100 g graška šećerca

Priprema:
Operati, posušiti i isjeckati peršun. Očistiti bijeli luk pa ga pomiješati s peršunom, lovorovim listom i biberom.
Očistiti i oprati poriluk pa ga izrezai na kriške. Rastopiti maslac na slaboj vatri, dodati poriluk i dinstati oko 5 minuta. Potom dodati vodu, juhu od povrća i začine. Povećati temperaturu i zakuhati pokrivenu juhu.
Očistiti i oprati celer, očistiti mrkvu pa ih izrezati na štapiće veličine šibica. Dodati ih ključaloj juhi, smanjiti vatru pa kuhati povrće 5-8 minuta da omekša.
Očistite grašak šećerac od niti pa ga uzdužno, ili po želji, izrezati na 3 komada. Dodati grašak i prokuhati 1 minutu. Na kraju, poslužiti juhu.

Više »

Savršena Juha od Mrkve i Paprike sa Sirom

Sastojci:
300 g mrkve
2 crvene paprike
2 peršuna, korijen i list
1 mladi luk
1 manji ljubičasti luk
150 g mekog kozjeg sira
so
biber
kašićica kurkume
kašićica đumbira u prahu
maslinovo ulje

Priprema:
Mrkvu i peršun oguliti i izrezati na kolutiće. Papriku narezati na kockice. Na maslinovom ulju dinastati sitno nasjeckan luk pa dodati mrkvu, peršun, peršuov list i papriku. Nakon nekoliko minuta uliti otprilike litru vode i pustiti da kuha dok povrće ne omekša, oko petnaest minuta. Juhu zatim umutiti štapnim mikserom, dodati so, biber, kurkumu i đumbir. Servirati je u zdjelicama sa kašikom kozjeg sira i svježe nasjeckanim mladim lukom. Posuti svježe mljevenim biberom, pokapati s malo maslinovog ulja i jesti uz krišku raženog kruha. 

Više »

Supa od Praziluka

Bili  na Trebeviću sa Kirom i na povratku svratili kupit mi knjigu, par Somersby-a za popodne na terasi i povrće za nedeljni ručak. Za ručak, između ostalog, Supa od praziluka ili prase. Evo recepta. :)
Sastojci:
2 praziluka
30 g putera
1,25 l vode
2 kašike griza
so, biber
1 žumance
svježi peršun
svježa mirođija

Priprema:
Praziluk dobro oprati i isjeći na kolute. Zagrijati puter, dodati praziluk i poklopljeno uz malo dolivanja vode izdinstati. Kada je praziluk omekšao, doliti potrebnu količinu vode i so, pa kuhati dok ne provri. Dodati griz i na laganoj vatri kuhati još 15 do 20 minuta.
 Kada je gotova, izmiksati čorbu štap mikserom i dodati isjeckan peršunov list. Sipati u posude i ukrasiti grančicama svježe mirođije i sjeckanim svježim prazilukom.

Više »

Juha od Graška s Tortellinima

Ovo varivo odlično je kada želite pojesti nešto zdravo na kašiku, a tortellini vam trebaju da “podebljate” jelo:). Vrlo ga je jednostavno pripremiti i definitivno će biti dio mog mjesesečnog menia.

Sastojci:

1 velika mrkva

50 g celera

2 čehna bijlog luka

2 srednje glavice luka

0,5 l junećeg temeljca

0,5 l vode

400 g graška

10 dag sitno nasjeckane pancete

sobiber i vegeta po želji

ulje

100 g Tortellina punjenim s mesom

Usitnite celer, mrkvu, luk i  bijeli luk te sve lagano prodinstajte na ulju i panceti dok luk ne zastakli. Ulijte temeljac i vodu i dodajte grašak te pustite da kuha dok grašak ne omekani. Kada je grašak omekšao uzmite štapni mikser te usitnite ugrubo sastojke kako bi dobili gustu juhu, ali ne do kraja kako bi vam se tu i tamo vidjeli komadi povrća. Posolite i popaprite te stavite vegete po želji te pustite da kuha još 10 minuta. Za to vrijeme u slanu zakuhalu vodu stavite tortelline i skukajte ih. Juhu poslužite zajedno s tortellinima. 

Više »

Domaća Pileća Juha

Evo recepta za domaću pileću juhu, super okrepljuje i dobra je za prehladu i temperaturu.
Sastojci:
1 pile srednje veličine
3-4 mrkve
20-ak dag celera u korjenu
2 korijena peršuna
1crveni luk
6 zrna bibera
2 listića lovora
1 kašika vegete
so po ukusu
1 ili 2 jajeta
1 kašika ulja  
lišće peršuna za posipanje
i za knedlice pšenični gris po potrebi

Priprema:
Staviti veći lonac vode na šporet da voda zaključa, u vodu staviti korjenasto povrće, preprženi luk, biber i lovor.
Pile narezati na 8-12 komada i oprati hladnom vodom, kada voda zakipi dodati piletinu.
Pokriti poklopcem i pustiti da se kuha na laganoj vatri cca sat i po'.
Na pola kuhanja dodati vegetu i so u količini  po vlastitoj želji.
U međuvremenu napraviti knedle: razbiti u posudicu jedno ili dva jajeta, dobro ih razmutiti viljuškom, u jaja dodati sasvim malo soli, nasjeckano lišće peršuna i kašićicu ulja i sve dobro zamutiti. U smjesu od jaja lagano sipati gris uz neprestano miješanje da bi ušao zrak i da bi knedle bile mekane. Griz dodavati dok smjesa ne postane prečvrsta, ali i ne ostane premekana.
U ključalu, procijeđenu juhu stavljati knedlice malom kašićicom.
Sve zajedno poklopiti i kuhati još desetak minuta dok se ne skuha do kraja

Više »

Krem Juha od Tikvica i Krompira

Sastojci:
4 osobe
150 g krompira
2 kašike maslinovog ulja
70 g luka
400 g tikvica
so
350 ml vode
1 kašika narezanog bosiljka

Priprema:
Krompir skuhati u ljusci.
Na zagrijanom ulju kratko popeći sitno nasjeckani luk, dodati naribanu tikvice, so, malo vode i pirjati desetak minuta dok tikvice ne omekšaju.
Krompir oguliti i zajedno s tikvicama propasirajti.
Dodajti ostatak vode, bosiljak i pustiti da zakuha.
Juhu poslužiti toplu s kiselim vrhnjem.
Želi li se aromatičniji okus, bosiljak zamijeniti koprom, a kiselo vrhnje slatkim.

Više »

Sarajevska Teleća Čorba

Sastojci:
½ kg telećeg  mesa
1 luk
½ dl bijelog suhog vina
3 - 4 krompira (nasjeckan na kockice)
1 mrkva (naribana ili narezana na kolutiće)
1 l lovačkog ili mesnog temeljca (vode)
1 – 2 lista lovora
mljevena slatka crvena paprika
1 kašika skrobnog brašna
1 kašika koncentrata paradajza
gljive (šampinjoni ili vrganji)
ulje
so
biber

Priprema:
Prodinstati sitno nasjeckan luk, dodati meso narezano na kockice da posmeđi sa svih strana. Zaliti meso sa ½ dl bijelog vina i pustiti da vino izlapi. Dodati krompir i  mrkvu te doliti temeljca ili vode. Zatim posoliti, pobiberiti, dodati lovor, malo crvene paprike, škrobno brašno i malo koncentriranog paradajza te kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Pred kraj očistiti gljive, nasjeckati ih na četvrtine, dodati u čorbu i kuhati još 15-tak minuta.

Više »

Riblja Čorba

Sastojci:
glave i repovi slatkovodne ribe (som, šaran, štuka, tolstolobik),
250 g crvenog luka,
2 ljute paprike,
250 g svježeg paradajza,
250 g paradajz pirea,
kesica gotovog začina za riblju čorbu,
so,
suhi biljni začin,
biber,
mljevena začinska paprika,
ljuta tucana paprika

Priprema:
Sitno isjeckati luk i dinstati ga na ulju, uz povremeno dodavanje vode. Paziti da luk ne zagori, pa dodati oljušten i sitnije narezan paradajz i ljutu papriku.
Ubaciti riblje glave i repove i dinstati dok se sve dobro ne ukuha.
Procijediti čorbu, a ostatak ispasirati kroz cjediljku, pa doliti vode. U posebnoj posudi izmutiti gotov začin za riblju čorbu, paradajz pire, mljevenu začinsku papriku i dodati u lonac. Promiješati i začiniti po ukusu, pa krčkati oko pola sata.

Više »

Složenac od tikvica, šunke i sira

Sastojci:
- 3 srednje tikvice (mogu i patlidžani)
 - 3-4 jajeta
 - 100g brašna
- 150-200 g pureće šunke
 - 200g edamera,trapista ili mocarele
 - 180g kisele pavlake 12m.m.
 - so,vegeta,biber

Priprema:

1. Tikvice oguliti i izrezati po dužini u što tanje komade. Staviti u cjediljku i posoliti. Ostaviti 30 minuta tako.

2. Tikvice ocjediti i uvaljati u brašno. Staviti ulje da se grije.

3. Pržiti tikvice da malo porumene. Ispržene prebaciti na ubruse da pokupe masnoću. 

4. Nauljiti unutrašnjost vatrostalne posude i i staviti red tikvica.

5. Na tikvice poredati šunkicu i sir izrendan i tako dok se ne potroše svi sastojci. Poslednji sloj završiti šunkom.

6. Umutiti kiselu pavlaku i jaja i preliti tikvice. Odozgo staviti izrendan sir.

7. Peći na 200C oko 30 min

Više »

Pečene tikvice

Sastojci:
-600 gtikvica
-80 gluka
-200 g crvene svježe paprike
-2 čehna bijelog luka
 1 kašika pinjola
-2-3 kašike maslinovog ulja
-1 kašika narezanog kopra
-1 kašika Vegete
Za preljev:
-2 kašike jabukovog sirćeta
-2 kašie vode
-šećer
-biber

Priprema:
Na maslinovu ulju kratko popeći luk narezan na listiće i papriku narezanu na štapiće.
Dodati pinjole, a zatim tikvice narezane na kolutiće i Vegetu. Promiješati i pirjajti pod poklopcem na laganoj vatri oko 10 minuta.
Posebno kratko prokuhaeti sirće, šećer i vodu, preliti preko tikvica i malo promiješajti.
Tikvice staviti u vatrostalnu posudu i zapeći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
Zapečene tikvice posipajti narezanim koprom i poslužiti kao prilog uz pljeskavice ili pečene odreske.
Tikvice pripremljene na ovaj način se mogu čuvati u frižideru nekoliko dana.

Više »