Čorba od Tikve sa Šampinjonima, Paremzanom i Pršutom

Sastojci:
700 g tikve
1 l bujona od povrća
50 g parmezana
100 g crnog luka
40 g pršute
100 g šampinjona
2 kašike maslinovog ulja
so
biber
kurkuma (turmarika)
menta

Priprema:

Sitno isjeći crni luk i propržiti na zagrijanom ulju. Dodati tikvu isječenu na kocke, preliti bujonom, posoliti, pobiberiti i kuhati dok tikva ne omekša. Usitniti sastojke štapnim mikserom, posuti dijelom parmezana, začiniti kurkumom i kuhati dok ne proključa. Za to vrijeme na ulju propržiti šampinjone isjeckane na listiće i isjeckanu pršutu. Servirati čorbu od tikve na tanjir, dodati šampinjone i pršutu, posuti preostalim parmezanom, dekorisati listićima mente i poslužiti toplu.

Izvor: http://www.kuhinjica.rs/

Više »

Perzijska Supa od Pečene Paprike

Sastojci: 
4 paprike,
3 kašike putera,
1 glavica sjeckanog luka,
1 krompir,
2-3 čehna bijelog luka,
1/2 chilli paprike bez sjemenki,
1 kašika timijana,
1 kašika paradajz sosa,
2 paradajza (rezan i napola očišćen),
1 l temeljca za supu,
1 kašičica soli,
1 kašika sirćeta balsamico

Priprema:
Ugrijte rernu na 250°. Paprike operite, posušite, uklonite im peteljke i sjemenke i pecite na papiru za pečenje, na 190°C, 60-ak minuta. Paprike stavite u vrećicu, kako biste ih lakše ogulili, ogulite i izrežite na trakice. U velikom loncu rastopite puter, malo maslinovog ulja, dodajte luk, krompir, bijeli luk i dinstajte na tihoj vatri. Dodajte začine, paradajz sos, svježi paradajz, paprike i temeljac, samo toliko da pokrije povrće. Kuhajte na tihoj vatri 30-ak minuta, dok se krompir ne skuha. Dodajte sirće, po želji. Koristeći blender ili mikser u štapu, miksajte supu dok ne dobijete glatku masu.
Izvor: www.azramag.ba

Više »

Za predjelo: Čorba od Tarhane

Tarhana çorbasi' je originalni naziv za čorbu od tarhane, najpoznatiju čorbu grada Uşak nedaleko od Izmira. Većinom se služi zimi za doručak i u vrijeme Ramazana, zbog njenog kiselkastog ukusa, dobro prija za iftar.
Sastojci:
1.5 l vode/temeljca
4 na vrh pune supene kašike tarhane
50 gr maslaca
1 supena kašika Vegete
100 gr biljnog sira
malo suhe mente

Priprema:
Tarhanu izručiti u dublji tanjir. Dodati mlaku vodu tako da je pokrije. Promiješati i ostaviti bar 15 minuta da nabubri.
U šerpu na tihoj vatri istopiti pola količine maslaca. Dodati oko 0.5 l mlake vode. Promiješati. U nju postepeno uz stalno miješanje dodati nabubrenu tarhanu zajedno sa tečnošću. Nastaviti sa miješanjem brzim pokretima da se ne stvore grudvice.
Kada je smjesa izjednačena, dodati Vegetu i preostalu vodu. Miješati dok čorba ne prokuha. Kada je gotovo, skloniti s vatre.
U još toplu ringlu istopiti drugu polovinu maslaca. Dodati suhu mentu, promiješati i čekati da se kratko zapeče. Skinuti s vatre.
Izrendati biljni sir. Ukrasiti svježom mentom. Gotovu čorbu poslužiti kockicama hljeba.
Prijatno!
Izvor: www.coolinarika.com

Više »