Pita Sirnica - Prava Bosanska :)

Sastojci:
Za tijesto:
 -250 ml mlake vode
-3 čaše glatkog brašna (750 g)
-1 mala kašićica soli
-1 dl običnog ulja
Za fil:
 -1 kg svježeg sira
-1 čašica milerama
-1 mala kašićica soli
-2 - 3 jajeta
Za premaz:
 -1 čašica milerama

Priprema:
Od mlake vode, brašna, 1 dl ulja i kašićice soli zamijesiti glatko, za ruke ljepljivo tijesto. Podijeliti ga na 3 kuglice i premazati ih uljem. Ostaviti pokriveno na tanjuru oko 20 minuta da odstoji.
U međuvremenu pripremiti fil od svježeg sira, milerama, jaja i soli.
Na starom, pobrašnjenom stoljnjaku prvu kuglicu malo rukama rastegnuti ( kao tijesto za pizzu ), nauljiti je s gornje strane i lagano prstima razvući ili oklagijom razviti u tanke prozirne kore preko cijelog stola—početi lagano od sredine prema krajevima i tako u krug ).
Kore premazati s malo ulja, a zatim s 1/3 fila. Prepoloviti kore na pola po sredini tako da se mogu oblikovati dvije savijače. Sa svake strane pomoću stoljnjaka zarolati savijače. Postupak ponoviti s ostalim kuglicama tijesta i filom.
Tepsiju nauljiti i svaku savijaču početi rolati od sredine  u spiralu (kao puževu kućicu). Drugu savijaču nastaviti rolati od kraja prve i tako dok se ne potroše sve savijače.
Peći 25 – 30 minuta na 250*C dok ne porumeni, a zatim ju izvaditi van, premazati s mileramom pa vratiti u pećnicu na još 15 minuta na 170*C.

Više »

Pita Tikvenica - Prava Bosanska :)

Sastojci:
za jufku:
-500 gr brašna za pite i kolače
-malo soli
-malčice ulja
-malo mlake vode za potkuhati
za fil:
- 1 kom mlada tikva
-3 kom jaja
-500 gr mladog sira (onog za pite)
-250 gr pavlake
-1 skoro pa puna kašika soli
-malo bibera
- malo ulja za podmazati tepsiju i pomastiti pitu odozgo

Priprema:
Tikvu prepoloviti, kašikom izvaditi ovo sve sa košpicama. Isjeći na kriške, pa onda oguliti.
U zdjelu staviti brašno, dodati so, malo ulja i zakuhati sa mlakom vodom. Dobro izraditi rukama i prebaciti na brašnom posutu podlogu i izraditi tijesto, pazeći da ne bude pretvrdo.
Od tijesta oblikovati valjak i napraviti 5-6 malih loptica.
Svaku lopticu pobrašniti pa razvaljati na debljinu kao za picu i staviti na krpu. Premazati odozgo malo uljem i ostaviti da malo odmori.
Za to vrijeme tikvu isjeckati. Može se izrendati na rende ili isjeckati.
Tikvu posoliti, dodati sir, biber, pavlaku, jaja.
Sve izjednačiti rukom. Probati da li je slano.
Jufku prebaciti na stolnjak i lagano je povlačiti rukama i potom razviti oklagijom,  pazeći da pri tom ne pukne. Ako i pukne, nema veze, paziti da na  taj dio ne stavite tikve jer će iscuriti prilikom pečenja. Poredati uz dužinu jufike.
Mogu se praviti mali zvrkovi ili od jufke napraviti jedan veliki. Otkinuti krajeve jufke (jer bude predebelo kad se ispeče) i zarolati uz pomoć stolnjaka.Sve može proći i bez stoljnjaka. :)
Samo zarolati u zvrk. Pažljivo da ne pukne.
Redati u uljem podmazan pleh. I tako redom dokse  ne potroši sve.
Kad sve složi - malo odozgo premazati uljem.
Pitu peči na 250 C. Ugrijati rernu i ubaciti nekih 15 minuta dole, onda dići na srednju rešetku da se odozgo zapeče.
Kad je pečena otkinuti jedan komadić da se provjeri je li slana. Ako je preslana, onda u šerpicu staviti malo mlijeka i putera i kad provri preliti pitu, tako "ubije" slanoću. Ako je neslana - onda u tu "pomastu" dodati malo soli, ali samo malo.
Pitu tikvenicu služiti sa jogurtom, ili je premazati pavlakom.

Više »

Pita KROMPIRUŠA - Prava Bosanska :)

Pita se može pripremati na bezbroj načina, a jedna od popularnijih svakako je pita s krompirom ili krompiruša. Za pripremu treba odpirlike 30 minuta.

Sastojci
-500 gr glatkog brašna
-50 ml ulja
-So, biber
-1 kg krompira
-2 glavice luka
-Voda

Priprema:
Zamijesiti tijesto od brašna, kašike soli, ulja i malo mlake vode, oblikovati u veliku kuglu i ostaviti da odstoji oko sat vremena.
Krompir očistiti, sitno nasjeckati ili narendati, isprati nekoliko puta i pomiješati s naribanim lukom, pa sve dobro začiniti. Na pobrašnjenoj podlozi najprije malo razvaljati, a kasnije razvlačiti kuglu tijesta u svim pravcima što tanje. Premazati koru s malo ulja i po njoj rasporediti nadjev.
Smotajti tijesto i spiralno staviti u okruglu tepsiju podmazanu s malo ulja, ili raditi male krugiće.
Peći na 250 stepeni oko 30 minuta, a pečenu pitu preliti sa 100 ml slane vode i zapeći još nekoliko minuta.Služiti uz jogurt.

Više »