Pileća Supa s Knedlama od Griza

Sastojci:
krupnije pile ili kokoš,
vezica zeleni,
glavica crvenog luka,
struk praziluka,
biber u zrnu,
kašika začina od povrća
Knedle:
2 jajeta,
2 kašike maslaca,
8 – 10 kašika griza,
malo praška za pecivo,
so,
mljeveni biber

Priprema:
Istranžirati očišćeno pile ili kokoš. Meso i očišćenu zelen staviti u veći lonac, naliti hladnom vodom i kuhati. Prepžiti prepolovljenu glavicu crnog luka, pa ubaciti u supu zajedno sa prazilukom iszrezanim na dva – tri dijela.
Začiniti biberom u zrnu i začinom od sušenog povrća pa kuhati dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
Skinuti supu s vatre, procijediti u drugi lonac, vratiti na vatru i nastaviti kuhanje koliko je potrebno da supa provri. Tada ubaciti knedle i sačekati desetak minuta da se skuhaju.
Priprema knedli: Umutiti 2 bjelanca pa dodati žumanca. Sve promiješati pa dodati otopljen maslac, griz, malo praška za pecivo, biber i so. Pomiješati sve sastojke i ostaviti sat vremena da griz nabubri. Malom kašičicom uzimati smjesu i spuštati u vrijuću supu.
Izvor: http://doznajemo.com/

Više »

Jeftina Čorba sa Kupusom - Yamuna

Sastojci:
400 grama kupusa (otprilike)
1 mrkva
2 srednje velika krompira
1 paradajz ili 2 kašike paradajz sosa
list peršuna
kopar
sok od 1/2 limuna
2 kašike milerama
malo ulja
so

Priprema:
Oprati povrće. Mrkvu izrezati na sitnije, a krompir na krupnije kocke (1 i 2 cm).
Kupus sitno izrendati.
Na ulje ili rastopljeni maslac staviti mrkvu i dinstati par minuta.
Dodati kupus i dinstati još par minuta.
Dodamo krompir.
Preliti sa oko 2l vode i kuhati dok ne omekša.
Na kraju dodati kriške paradajza i mileram i još kratko proključati.
Posoliti, dodati limun, peršun i kopar.
izvor: http://vegge.blogger.ba/

Više »

Mediterasnka Čorba

Sastojci:
400 g krompira
glavica luka
300 g boranije
2 kašike maslinovog ulja
200g paradajz sosa
so, biber
začin od suhog povrća
malo šećera
4 kašike slatke pavlake

Priprema:
Oguliti krompir i isjeći ga na velike kocke. Isjeckati luk. Boraniju presjeći na polovine.
Zagrijati ulje u šerpi i prodinstati krompir, luk i boraniju. Naliti vode i kuhati oko 25 minuta. Posoliti,
pobiberiti, dodati začin od suhog povrća, paradajz sos i malo šećera. Kad provri isključiti.

Više »

Čorba od Blitve i Krompira

Sastojci:
300 g krompira
300 g blitve
1 manja glavica crnog luka
1 čhno bijelog luka
100 ml kisele pavlake
so
biber
začin od sušenog povrća
malo maslinovog ulja
2 jajeta

Priprema:
Crni i bijeli luk sitno isjeckati, propržiti na malo ulja, zatim naliti sa 1 l  vode. Kad proključa, dodati krompir isjeckan na kockice, blitvu, začin od sušenog povrća i kuhati na umjerenoj temperaturi oko 25 minuta.
Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksati čorbu, posoliti i pobiberiti. Dodati kiselu pavlaku. Vratiti na vatru i dok čorba lagano “kuha” sipati umućena jaja.
Izvor: http://www.stvarukusa.rs/

Više »

Teleća Čorba

Sastojci:
1 kg teletine
peršun
paradajz
1 cijela paprika
1 glavica crvenog luka
so
biber
1 kašika brašna
crvena paprika po želji
2 žumanca
1 šoljica kiselog mlijeka

Priprema.
Oprati teletinu, isjeći na komade i staviti u lonac sa 2 l hladne vode da se kuha. U lonac također staviti isjeckani peršun, paradajz i isječenu papriku.
Zaprška: zagrijati jednu kašiku ulja u šerpi, dodati 1 kašiku brašna, upržiti zapršku i na kraju dodati jednu šolju vode da se brašno ne zgrudva.
Napravljenu zapršku izliti u lonac s mesom i kuhati na blagoj temperaturi dok meso ne omekša.
Nakon toga je potrebno izvaditi meso, odnosno procijediti čorbu.
U posebnu posudu staviti 2 žumanceta, 1 šoljicu kiselog mlijeka i dobro izmiješati. U ovu smjesu polako sipati procijeđenu čorbu, staviti sirćeta po želji i poslužiti s mesom.
Izvor: http://www.kuhar.ba/

Više »

Bajramska Čorba sa Teletinom

Sastojci:
1 l teleceg temeljca
200 gr mesa
1/2 komada limuna
3 pune supene kasike brasna
100 gr maslaca
1 supena kasika Vegete
po ukusu soli
mljerveni crni biber
po ukusu tucane crvene paprike bez sjemena
2 jajeta

Priprema:
Za temeljac koristiti vodu gdje se kuhalo telece meso od rebara.
Na tihoj varti, uz stalno mjesanje, na 60 gr maslaca proprziti brasno sve dok poprimi rumenu boju.
Przeno brasno skinuti s vatre popariti mlakim temeljcem. Stalno mjesati da se ne stvore grudvice.
Smjesi dodati “Vegetu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ostaviti da se kuha. Stalno mjesati.
U medjuvremenu u drugu posudu viljuskom izlupati jaja, dodati sok od limuna, malo posoliti. U to kutljacom postepeno dodati od smjese koje se grije. Stalno mjesati i paziti da se jaja brzo ne zahvate.
Kada smjesa pocne da vrije, skinuti s vatre i postepeno uz stalno mjesanje dodati joj smjesu od jaja.
Vratiti na tihu vatru i uz stalno mjesanje cekati da corba ponovo provri.
Corbu skinuti s vatre. Dodati sitnije komadice mesa, koje ste ocistili od rebara, preostali zagrijani maslac i posuti tucanom crvenom paprikom.
Izvor: www.coolinarika.com

Više »

Čorba sa krompirom, mrkvom i šunkom (Američka Čorba)

Sastojci:
800 ml vode
500 g sitnih kockica krompira
1 mrkva sječena na kockice
1 kocka za supu
150 g kockica šunke
60g putera ili margarina
700 ml mlijeka
gustin ili brašno

Priprema:

U 800ml vode skuhati kockice krompira i mrkve. Pred kraj kuhanja ubaciti šunku. Doliti vodu da bi nadopunili ono što je isparilo i dodati kocku za supu. Pustiti da baci ključ. Skloniti sa šporeta, pa lagano dodati rijedak bešamel koji ste napravili u zasebnoj šerpi od 700 ml mlijeka, putera i brašna.Ili lakši metod, t u mlijeko dodati puter, pustiti da provri i da se puter otopi, pa zgusnuti sa gustinom razrijeđenim u vodi.Vratiti na šporet da baci ključ. Dodati so po ukusu. Servirati sa peršunovim listom.

Više »

Teleća Čorba sa Graškom i Karfiolom

Sastojci:
250 g teletine
2 glavice crnog luka
1  mrkva
1 veći celer
1 korjen peršuna
1 krompir
70 g graška
70 g karfiola
3 struka peršunovog lista
20 g brašna
30 g maslaca
50 ml kisele pavlake
1 žumance
2 – 3 kriške limuna
biber
 so
ulje

Priprema:
Na ulju propržiti isjeckani luk pa dodati meso isječeno na kockice. U proprženo meso dodati na kockice izrezano povrće : šargarepu, celer, korjen peršuna, krompir, grašak i karfiol. U meso s povrćem naliti vodu pa pobiberiti i posoliti. Kuhati dok meso i povrće ne omekšaju.
Posebno na maslacu propržiti brašno da blago požuti i dodati ga u čorbu, koja treba da kuha još oko 10 minuta. Potom dodati kiselu pavlaku pomješanu sa žumancetom i na kraju sitno isjeckan peršunov list i kriške limuna.

Više »

Begova čorba - Sarajevska

Begova čorba je jelo bosanske kuhinje koje se pravi od kokoši i povrća. Ime je dobila, jer se u tursko doba spremala za bega prije nego bi krenuo u obilazak harema, a obzirom da je jedan od njenih sastojaka bamija, koja važi i za afrodizijak.
Begova čorba je tradicionalno svečano jelo, koje se danas poslužuje kao toplo predjelo (u smislu klasične juhe od piletine i povrća). Najčešće se pravi tokom muslimanskih praznika  (Ramazana i Bajrama), a i u svakodnevnoj bosanskoj kuhinji, a ako ste u obilasku Sarajeva možete ju probati na Baščaršiji - starom dijelu grada, u nekoj od Ašinica.
Sastojci:
-500 g kokošjeg mesa
-100 g mrkve
-50 g celera
-50 g peršunovog korjena
-100 g bamije
-20 g riže
-2 dl kisele pavlake
-3 žumanceta
-limunov sok
-muškantni oraščić
-so

Priprema:
Stavimo kokošije meso u hladnu vodu, potom dodamo očišćeno povrće i so i kumo sve na laganoj vatri.
Kad meso bude mekano, procjedimo supu, a povrće i meso isječemo na komadiće i vratimo.
Posebno skuhamo rižu i dodamo u čorbu.
Bamiju prvo potopimo u vrelu vodu, poslije desetak minuta ocjedimo, isječemo na komade i dodamo u čorbu.
Kuhamo još nekoliko minuta, potom sklonimo i začinimo limunovim sokom i muškantnim oraščićem.
Sada trebamo Zgusnuti vrelu čorbu žumancima umućenim s kiselom pavlakom i više je ne zagrijavamo.
Begovu čorbu možemo  poslužiti i kao samostalno jelo ako je dovoljno gusta.

Više »

Domaća Kokošija Juha

Sastojci:
pureći vratovi  
kosti od jedne koke sa malo mesa na njima
2-3 velike šargarepe
2 pastrnjaka sa lišćem
2 ili više krompira
1 velika glavica luka sa ljuskom
pola glavice manjeg celera
desetak grančica peršuna
3 - 4 čehna bijelog luka
10 - 15 zrnabibera
1 list lovora

Priprema:
Meso oprati i isjeći na komade ( po želji možete vstaviti samo piletinu ili samo ćureće vratove)
Svo povrće oćistiti, osim krompira i dobro oprati, isjeći na komade veličine po želji i staviti sve zajedno u veliku šerpu. Cijelu glavicu luka staviti u juhu. Posoliti po ukusu, dodati biber u zrnu, poklopiti i pustiti da provri. Kad provri, smanjiti temperaturu i kuhati tek da vidite da po malo vri sve dotle dok nije povrće kuhano na pola i tek onda dodati oljušten i opran krompir (dodaje se kasnije da se ne raskuha).
Tokom kuhanja skidati pjenu od mesa, koja se skuplja na površini tečnosti.
Ako volite da vam je supa “jača” obavezno stavljati meso u hladnu vodu, a ako volite da vam je meso bolje od supe onda stavljati meso u provrelu vodu.
Kad je meso i povrće kuhano izvaditi iz šerpe, blago posoliti, a tečnost procediti i zakuhati sa domaćim rezancima ili sa knedlama i po ukusu dodati vegetu, ili bilo koji suhi začin koji koristite.
Kuhanu mrkvu možete isjeckati i vratiti nazad u šerpu ili staviti sa strane.
Posuti sitno sjeckanim svježim peršunom
Prijatno!!!!
Možete skuhati temeljac i raspodeliti u male posudice i zamrznuti, po potrebi vaditi iz zamrzivača i samo zakuhati sa rezancima, tako ćete imati supu češće na stolu. Takođe možete koristiti ovaj temeljac kao osnovu za mnoge druge supe i čorbe ili jela.
Izvor: http://pomoravka1.blogspot.com/

Više »

Almsupe - Turska Čorba sa Rizom i Jogurtom

Savršena Turska Čorba sa Jogurtom.
Sastojci:
250 g rize
60 g brasna
350 g jogurta
2 jajeta
1,5 l vode sa
1 goveđa kocka ili vegete po želji
1 mala kasika mljevene paprike  
so
persun  
susene mente

Priprema:
Rizu staviti u posoljenu vodu (oko 2 l vode) i staviti da se kuha 20-tak minuta.
Kad je kuhana riza ocjediti i ostaviti do upotrebe da se malo ohladi.
Jogurt pomjesati dobro sa jajima i brasnom,sve viljuskom mjesati da se dobro sjedini, da nema grudvica.
1,5 l vode sa vegetom staviti na sporet, dodati tome jogurt-brasno masu, izmjesati dobro da se zagrije, kad pocne kljucati, mjesajuci dodati ocjedjenu rizu, zaciniti sa soli (po potrebi), mentom, biberom, kuhati tako oko 5-8 minuta.
U corbu dodati 1-2 kasike svjeze ocjedjenog limuna, ukrasiti je sa persunom-ili po zelji.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »

PILEĆA JUHA S POVRĆEM

Ako prilikom spremanja piletine ostanu kosti i kožice, nemojte ih baciti… Uz dodatak povrća napravite ukusnu pileću juhu :)
Sastojci:
pileće kosti i kožice
1 luk
3 čehna bijelog luka
2 mrkve
1 korjen peršuna
30 gr maslaca
1,5 litra vode
so, biber
malo rezanaca za juhu

Priprema:
Nasjeckajte povrće pa ga staviteda se dinsta cca 5 minuta na maslacu.
Dodajte pileće ostatke, prelijte vodom, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko sat i po.
Na kraju izvadite kosti, a povrće i juhu usitnite štapnim mikserom.
Začinite po ukusu pa stavite nazad na vatru da provri i dodajte tjesteninu po izboru.
Izbor: http://dalik-dizajn.com.hr/

Više »

Krem Juha od Povrća

Sastojci:
1/2 glavice crnog luka
3-4 čehna bijelog luka
1/3 struka praziluka
parče korjena celera
malo peršuna
nekoliko grančica brokolija
nekoliko grančica karfiola
2-3 prokelja
1-2 mrkve
malo paškanata
1 paprika
2 kašike kisele pavlake
2 kašike brašna
jaje
so, biber

Priprema:
Povrće dobro operite i skuhajte u slanoj vodi. Skuhano povrće dobro ispasirajte u blenderu i vratite ga u vodu u kojoj se kuhalo. Ostavite da provri, isključite vatru, ali ostavite na šporetu, pa umješajte umućeno jaje, kome ste dodali brašno i pavlaku. Sve dobro izmješajte, pa zagrijte (da ne ključa) pred serviranje.
Napomena: Ukoliko vam je čorba pregusta, dodajte vrijuću vodu.

Izvor: http://www.stvarukusa.rs/

Više »

Harira - Marokanska Supa

Marokanska paradajz supa Harira postala je apsolutni hit u internacionalnoj kuhinji. Neizostavna je na ramazanskom meniju, ali je možete pripremati tokom cijele godine.
Sastojci:
2 glavice Luka (sitno sjeckan)
1 kašika Putera
2 kašike Maslinovog ulja
2 štapića Celera
List celera (sitno sjeckan)
1/2 kašičice Šafrana
1 konzerva kuhanog, sjeckanog paradajza
800 ml Vode
1 konzerva Leblebije
1 mala šolja tjestenine za supu
So, biber
3/4 šolje hladne vode
1/2 šolje brašna
1 mala konzerva paradajza
1 šolja svježeg korijandera
1/2 šolje svježeg peršuna

Priprema:
 U velikom loncu topite puter, dodajte maslinovo ulje i na njemu dinstajte luk i celer dok luk ne poprimi staklastu boju.
Dodajte paradajz, vodu, šafran, so i biber. Pustite neka prokuha, a zatim stišajte vatru, poklopite i kuhajte dok se celer ne skuha.
Dodajte tjesteninu i leblebije, dobro promiješajte. U međuvremenu, u maloj posudi rastvorite ¾ čaše vode i ½ šolje brašna.
Dodajte paradajz pire i dobro promiješajte. Ostavite da malo odstoji. Kada je tjestenina kuhana, saspite mješavinu brašna i paradajza u supu i miješajući pustite da provri.
Kuhajte 2-3 minute na tihoj vatri, miješajući povremeno

Više »

Begova Čorba

Još jedan recept za Begovu Čorbu :)

Sastojci:

1 cijelo pile

4 mrkve

1 šolja graška

1 fildžan riže

1 vezica bamje

2 kašike putera

3 kašike brašna

3 kašike sjeckanog peršunovog lista

Način pripreme:

Cijelo pile staviti u veliku šerpu i kuhati oko 1h.

Bamju staviti u vodu sa malo limunovog soka i kuhati 10-ak minuta. Ocijediti i saprati.

U vodu staviti mrkvu narezanu na kockice, bamju i grašak i kuhati dok povrće ne omekša.

Dodati fildžan riže i pileće meso i kuhati dok riža ne bude gotova.

U tavi otopiti puter, dodati brašno i popržiti.

Dodati čorbi i dobro promiješati.

Ostaviti još malo da se kuha dok se ne zgusne.

Izvor:http://domacica.net

Više »

Juha od Prase (Poriluka)

Sastojci:
3 poriluka
1 pastrnjak (nijela mrkva)
2 mrkve, žuta i crvena
1-2 čehna bijelog luka
1 kašićica masti ili maslinovo ulje
1/2 šoljice domaćeg kiselog vrhnja
peršunov list
so
biber

Priprema:
Poriluk dobro oprati. Bijeli dio narezati na kolute, ali ne pretanke, a gornji zeleni dio na tanje trakice. Na mast ili maslinovo ulje staviti narezan bijeli luk te na njega na kolutiće narezanu mrkvu i nasjeckan pastrnjak.
Dodati u lonac poriluk te uliti vodu ili temeljac, oko litru, litru i pol. Kuhati dok povrće ne omekša, pa na kraju dodati kiselo vrhnje, so i biber te dobro promiješati.
Juhu poslužiti s preprženim kriškama hljeba.

Više »

Bistra Juha Od Povrća

Sastojci:
6 grančica peršuna
2 čehna bijelog luka
2 lovorova lista
1 kašićica crnog bibera u zrnu
1 srednje velik poriluk (samo bijeli dio)
1 kašika maslaca ili margarina
1 l vode
1 l juhe od povrća
2 srednje velike peteljke celera bjelaša
2 srednje velike mrkve
100 g graška šećerca

Priprema:
Operati, posušiti i isjeckati peršun. Očistiti bijeli luk pa ga pomiješati s peršunom, lovorovim listom i biberom.
Očistiti i oprati poriluk pa ga izrezai na kriške. Rastopiti maslac na slaboj vatri, dodati poriluk i dinstati oko 5 minuta. Potom dodati vodu, juhu od povrća i začine. Povećati temperaturu i zakuhati pokrivenu juhu.
Očistiti i oprati celer, očistiti mrkvu pa ih izrezati na štapiće veličine šibica. Dodati ih ključaloj juhi, smanjiti vatru pa kuhati povrće 5-8 minuta da omekša.
Očistite grašak šećerac od niti pa ga uzdužno, ili po želji, izrezati na 3 komada. Dodati grašak i prokuhati 1 minutu. Na kraju, poslužiti juhu.

Više »

Savršena Juha od Mrkve i Paprike sa Sirom

Sastojci:
300 g mrkve
2 crvene paprike
2 peršuna, korijen i list
1 mladi luk
1 manji ljubičasti luk
150 g mekog kozjeg sira
so
biber
kašićica kurkume
kašićica đumbira u prahu
maslinovo ulje

Priprema:
Mrkvu i peršun oguliti i izrezati na kolutiće. Papriku narezati na kockice. Na maslinovom ulju dinastati sitno nasjeckan luk pa dodati mrkvu, peršun, peršuov list i papriku. Nakon nekoliko minuta uliti otprilike litru vode i pustiti da kuha dok povrće ne omekša, oko petnaest minuta. Juhu zatim umutiti štapnim mikserom, dodati so, biber, kurkumu i đumbir. Servirati je u zdjelicama sa kašikom kozjeg sira i svježe nasjeckanim mladim lukom. Posuti svježe mljevenim biberom, pokapati s malo maslinovog ulja i jesti uz krišku raženog kruha. 

Više »

Supa od Praziluka

Bili  na Trebeviću sa Kirom i na povratku svratili kupit mi knjigu, par Somersby-a za popodne na terasi i povrće za nedeljni ručak. Za ručak, između ostalog, Supa od praziluka ili prase. Evo recepta. :)
Sastojci:
2 praziluka
30 g putera
1,25 l vode
2 kašike griza
so, biber
1 žumance
svježi peršun
svježa mirođija

Priprema:
Praziluk dobro oprati i isjeći na kolute. Zagrijati puter, dodati praziluk i poklopljeno uz malo dolivanja vode izdinstati. Kada je praziluk omekšao, doliti potrebnu količinu vode i so, pa kuhati dok ne provri. Dodati griz i na laganoj vatri kuhati još 15 do 20 minuta.
 Kada je gotova, izmiksati čorbu štap mikserom i dodati isjeckan peršunov list. Sipati u posude i ukrasiti grančicama svježe mirođije i sjeckanim svježim prazilukom.

Više »

Juha od Graška s Tortellinima

Ovo varivo odlično je kada želite pojesti nešto zdravo na kašiku, a tortellini vam trebaju da “podebljate” jelo:). Vrlo ga je jednostavno pripremiti i definitivno će biti dio mog mjesesečnog menia.

Sastojci:

1 velika mrkva

50 g celera

2 čehna bijlog luka

2 srednje glavice luka

0,5 l junećeg temeljca

0,5 l vode

400 g graška

10 dag sitno nasjeckane pancete

sobiber i vegeta po želji

ulje

100 g Tortellina punjenim s mesom

Usitnite celer, mrkvu, luk i  bijeli luk te sve lagano prodinstajte na ulju i panceti dok luk ne zastakli. Ulijte temeljac i vodu i dodajte grašak te pustite da kuha dok grašak ne omekani. Kada je grašak omekšao uzmite štapni mikser te usitnite ugrubo sastojke kako bi dobili gustu juhu, ali ne do kraja kako bi vam se tu i tamo vidjeli komadi povrća. Posolite i popaprite te stavite vegete po želji te pustite da kuha još 10 minuta. Za to vrijeme u slanu zakuhalu vodu stavite tortelline i skukajte ih. Juhu poslužite zajedno s tortellinima. 

Više »