Pileći Fileti sa Sosom od Gljiva

Sastojci:
500 gr pilećih prsa
4 kašike putera
1 luk
150 gr gljiva
250 ml pileće super ili kocka
1 kašika brašna
½ limuna sok
peršun

Sastojci:
Pileća prsa izrežite i istucajte.
Posolite i pobiberite.
U tavu stavite polovinu putera i na njemu popržite pileće filete.
Izvadite na tanjir i u istoj tavi popržite sitno sjeckani luk pa dodajte gljive i dinstajte dok ne ispari višak vode.
Uspite pileću supu, sok od limuna i kašiku brašna te kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
Vratite pileće šnicle i pospite peršunom pa servirajte.

Više »

Lahmadža -Turska Pica

Sastojci:
Tijesto ( za 2 - 3 lahmadže)
3/4 čajne kašike sušenog kvasaca
1/2 kašike šećera
1 1/2 kašike mlake vode
2 1/4 kašike brašna
1/2 kašike soli
Maslinovo ulje
Fil:
1 kašika maslaca
1 glavica luka, sitno nasjeckanog
3 čehna bijelog luka , sitno nasjeckanog
250 gr mljevenog mesa
1 paradajz, oguljen i sitno nasjeckan
1 čili papričica, sitno nasjeckana
1/4 šoljice sitno sjeckane svježe mente
1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg peršuna
So i biber
Sok od 1 limuna

Priprema:
Umjestite kvasac i šećer sa malo tople vode i stavite po strani. prosijte brašno i so u jednu veću zdjelu i izdubite sredinu. Dodajte u sredinu kvasac, sa preostalom toplom vodom. Izradite tijesto rukama, dodajući još vode ako je potrebno. Prenesite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično, oko 5 minunta. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže narednih sat vremena.
Kad je tijesto nadošlo, stavite ga na pobrašnjenu površinu i izrežite na 3 jednaka dijela. od svakog komada oblikujte lopticu i neka stoji još 30 minuta pokriveno krpom.
Uključite rernu na 230 stepeni i pripremajte nadjev.
Rastopite maslac u tavi, dodajte luk i pržite ga dok ne omekša nekih 5-6 minuta. Dodajte češnjak i pržite još minutu. Smjesu stavite u zdjelu i dodajte sve ostale sastojke rukama. Ako je smjesa suviše suha, dodajte malo vode.
Kugle tijesta stavite na pobrašnjenu površinu i razvijate ga na debljinu 4-5 mmm. Postavite ga na tepsiju za pečenje i namažite maslinovim uljem. Polako stavite smjesu, ostavljajući 1 cm obrub.
Pecite 12 do 15 minuta. Tijesto mora biti mekano da se lahmadže mogu zamotati.
Vruće lahmadže pospite sokom od limuna i odmah poslužite.

Više »

Osvježavajuća Lagana Salata sa Krastavcima i Jogurtom - (Grčka Tzatziki Salata)

Sastojci:
1 čaša jogurta
1 krastavac
malo soli
malo svježeg kopra
bijeli luk po želji
800 ml kisele pavlake

Priprema:
Krastavac ogulite i naribajte ga na krupnije rende. Iscjedite višak vode. Dodajte jogurt, pavlaku,, so i sve izmješajte da se sjedini. Pospite svježim koprom.

Više »

Muhlebija sa Čokoladom

Sastojci:
700 ml mlijeka
50 g oraha sjeckanih, po želji i lješnika i pistacija
4 do 5 kašika griza
2 kašike šećera
50 g crne čokolade
korica od limuna
malo ulja

Priprema:
Pripremiti pola litre mlijeka i prokuhati ga. U manju posudu staviti 4 do 5 kašika griza, 3 kašike šećera i ribanu koricu limuna te razmutiti sa oko 200 ml mlijeka (smjesa treba biti glatka kao za puding).
Kad mlijeko prokuha, dodati u njega orahe te smjesu od griza, mlijeka i šećera i kuhati dok se ne zgusne.
Zdjelice pripremiti tako da ih malo navlažimo vodom i ocijedimo. Pripremljenu muhalebiju izliti u vlažne zdjelice i ostaviti da se hlade.
Na pari ili na ulju otopiti čokolade za kuhanje (koliko želite). Svaku zdjelicu ohlađene muhalebije prevrnuti naopako na manji tanjirić i preliti otopljenom čokoladom.Odozgo ukrasiti isitnjeim pistacijama i lješnjacima.

Više »

Pita sa Sirom na Brzaka

Sastojci:
500 gr kora za pitu
450 gr svježeg sira
2 jajeta
350 ml jogurta
100 ml vrhnja za kuhanje
2 kašike kiselog vrhnja
100 ml ulja
1/2 praška za pecivo
2 kašike margarina za mazanje
malo susama
po ukusu soli

Priprema:

Umutiti jaja, dodati sir, prašak za pecivo, jogurt, kiselo vrhnje, ulje i vrhnje za kuhanje. Sve dobro sjediniti.

Posoliti, po ukusu. Kore za pitu, zarolane, rezati na parčad, prst debljine.

Narezane kore dodati u smjesu sa jajima i sirom, pa promiješati.

Izliti u manji pleh, premazan margarinom. Otopiti margarin za mazanje, pa premazati preko.

Posuti susamom. Peći na 200 C, oko 40 minuta.

Pečenu pitu ostaviti 5 minuta, prekrivenu, pa rezati na parčad.

Poslužiti toplu, uz jogurt i salatu!

Više »

Sirnica sa Kajmakom

Sastojci:
4 jufke
300 g sira, mladog
3 jaja
sol
600 g kajmaka
145 g masla

Priprema:
U zdjeli dobro umutite jaja pa dodajte sir i sol. Sve dobro izmiješajte.
Razvucite jufke na brašnjavoj površini i prekrijte sa redovima smjese od sira tako da jufke možete rolati.
Urolajte jufke i složite u podmazanu posudu za pečenje.
Rastopite ostatak masla i pomiješajte sa kajmakom pa sa pola smjese premažite jufke.
Stavite pitu u rernu i pecite 30-40 minuta ili dok ne bude pečena.
Izvadite pitu iz rerne, premažite sa ostatkom smjese od kajmaka i vratite ponovo  da se malo zapeče.
Izvadite, ostavite da ohladi a zatim poslužite.

Više »

Hidiv Čorba (Istambulska)

Sastojci:
gljive 4-5 šampinjona ili 1 vrganj
1 manja tikvica
1 mrkva
1 šolja (od 1,5 dcl) smrznutog graška
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika putera
2 kašike brašna
oko 1 l tople vode
začini so,biber,vegeta
1 šolja (od 1,5 dcl) jogurta
1 žumance

Priprema:
Zagrijati ulje i puter, pa dodati narezane gljive. Propržiti 3-4 minute. Zatim dodati brašno. Nakon 10-tak sekundi, sipati toplu vodu, miješajući svo vrijeme. Dodati na kockice narezane tikvicu i mrkvu, grašak, pa začiniti po ukusu. Kuhati nekih 15-tak minuta. Sjediniti jogurt i žumance. Sipati par kašika tečnosti iz šerpe, pa pažljivo sipati smjesu u šerpu, miješajući svo vrijeme. Nakon 5 minuta kuhanja na laganoj vatri, poslužite!

Više »

Brza i Fina Pita sa Svježim Kravljim Sirom, Špinatom i Jajima

Ovaj super recept sam pronašla na http://www.vecernji.hr, autor je Tabja Božić.
Sastojci: 
za tijesto:
250 g glatkog brašna,
so,
šećer,
200 g maslaca;
za fil:
 300 g špinata,
2 dl kiselog vrhnja,
pet jaja,
200 g kravljeg sira,
vlasac,
malo muškatnog oraščića
2 čehna bijelog luka

Priprema: 
Umijesite fino tijesto i ostavite ga pola sata da odmori. Blanširajte špinat, ocijedite, narežite na trakice i kratko zapržite na maslinovom ulju i bijelom luku. Ocijedite kravlji sir, izmiješajte ga s vrhnjem i jednim jajetom, začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Razvaljajte tijesto, oblikujte ga prema pekaču i pecite 10 minuta na 180°C. Izvadite, dodajte red špinata pa red sira i vrhnja. Na vrhu razbijte četiri jajeta i vratite u rernu još 20 minuta.

Više »

Sirnica

Sastojci:
Tijesto:
500-600 gr brasna
1 kasika soli
1 kasika ulja
mlaka voda
Fil: 
400 gr kravljeg sira
2-3 kom.jaja
1kasika ulja
po zeljei pavlake ili kajmaka
1 kasicica soli

Priprema:
Uposudi zamjesiti brasno, vodu ulje i so sa toplom vodom.
Oformiti loptice, pomastiti ih malo i ostaviti da odmaraju 30 min.
Pripremiti fil od sira,jaja,soli, pavlake.
Na pobrasnjenom stolu staviti tjesto i oklagijom ga razvuci.
Zatim jufku pomastiti uljem i puterom, koje ste predhodno rastopili u serpici (150gulja i 150g putera).
Razvlaciti koru njezno rukama.
Zatim stavljati fil od sira sa obje strane jufke. Smotati sa obje strane do sredine.
Poprskati je malo uljem odozgo. Staviti u podmazanu tepsiju i peci na 180°.
Kad bude pecena, kada je izvadite iz rerne, pokrijte je alu-folijom, da malo odmori i dobice se odozgo malo mekanu, a odozdo hrskavu pitu.
Posluživanje uz kiselo mlijeko,jogurt, kefir.

Više »

Teleća Čorba

Sastojci:
1 kg teletine
peršun
paradajz
1 cijela paprika
1 glavica crvenog luka
so
biber
1 kašika brašna
crvena paprika po želji
2 žumanca
1 šoljica kiselog mlijeka

Priprema.
Oprati teletinu, isjeći na komade i staviti u lonac sa 2 l hladne vode da se kuha. U lonac također staviti isjeckani peršun, paradajz i isječenu papriku.
Zaprška: zagrijati jednu kašiku ulja u šerpi, dodati 1 kašiku brašna, upržiti zapršku i na kraju dodati jednu šolju vode da se brašno ne zgrudva.
Napravljenu zapršku izliti u lonac s mesom i kuhati na blagoj temperaturi dok meso ne omekša.
Nakon toga je potrebno izvaditi meso, odnosno procijediti čorbu.
U posebnu posudu staviti 2 žumanceta, 1 šoljicu kiselog mlijeka i dobro izmiješati. U ovu smjesu polako sipati procijeđenu čorbu, staviti sirćeta po želji i poslužiti s mesom.
Izvor: http://www.kuhar.ba/

Više »

Đulbastije

..jedna od ideja za sutrašnji ručak - Đulbastije.. drugi recept..
Sastojci:
 500 gr mljevene junetine
400 gr krompira
3 manje glavice luka
2 čehna bijelog luka
2 kašike brašna
1 jaje
po ukusu so, biber, vegeta
bešamel:
malo putera
2-3 kašike brašna
500 ml mlijeka
200 ml vrhnja za kuhanje
malo soli, bibera
komadić sira po želji

Priprema:
Luk sitno nasjeckati, krompir naribati na krupnijoj strani rendeta a bijeli luk na sitnijoj. Sve dodati mljevenom mesu. Ulupati jaje i dodati u smjesu. Dodati i 2 kašike brašna, so biber i mješavinu začina. Sve fino izmiješati da se masa ujednači. Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice....i pržiti ih u dobro zagrijanom ulju.
Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh!
Bešamel:na ulje u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i miješati da se ne stvore grudvice. Sipati mlijeko miješajući svo vrijeme. Dodati i vrhnje za kuhanje, so i biber, po želji.
U gotov bešamel dodati i malo sira ( kačkavalj, parmezan, gauda, ementaler...po želji ) Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30-tak minuta na 220 C.
Zatim skinuti foliju i peći još 15-tak minuta na istoj temperaturi.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »

Krzatma

Sastojci:
Bravije, juneće ili teleće meso
Luk
So
Aleva Paprika
malo vode

Priprema:
Bravije, juneće ili teleće meso (bajrit, rosbrat ili prsa, but ne dolazi
u obzir) se isiječe na komade, te preprži na masnoći.
Meso se izvadi u drugu šerpu, a na masnoći na kojoj je bilo meso proprži se da porumeni na kockice isjeckani luk. Posoli, doda aleve paprike i sve to saspe na meso (krzatmu). Zatim se doda čista voda, i to kuha na slaboj vatri dok se krzatma ne skuha.
Kao prilog uz krzatmu servira se poželji, najbolje riža ili rezanci.
Prilog se začini saftom iz krzatme.

Više »

TURLI TAVA

Sastojci:
1 kg mješanog mesa -  janjetine, teletine
25 dag mrkve
25 dag paprike
50 dag luka
1 kg krompira
30 dag patlidžana
50 dag bamije
25 dag mahuna
20 dag tikvica
50 dag paradajza
20 dag ulja
1 kašika mljevene paprike
so
biber

Priprema:
Narežite meso na komade, posolite, popržite na ulju (ali ne do kraja nego samo da porumeni). Dodajte mrkvu, papriku, luk, krompir, patlidžane, bamije, mahune, tikvice i paradajze te polako dinstajte u poklopljenoj posudi, ali opet ne do kraja. Dodajte biber, crvenu papriku, so i dobro promješajte. Na kraju sve skupa pretresite u glinenu posudu, doljevajte malo tople vode, pecite u rerni dok meso i povrće postupno omekšaju.
Izvor: http://www.recepti.hr/recepti/vasi-recepti/turli-tava#axzz38XZ1hnA5

Više »

KADAIF

Sastojci:
500 gr gotovog tijesta za kadaif
250 grama maslaca
½ kg oraha
150 gr grožđica
1 kg šećera
1 limun

Priprema:
U duboku tepsiju (pleh za pečenje) staviti pola količine tijesta za kadaif i ravnomjerno ga rasporediti (eventualno malo pritisnuti rukama ako je previše nadignuto).Po tijestu posuti samljevene orahe i grožđice, pa prekriti drugom polovinom kadaifa.Maslac istopiti na laganoj vatri pa ravnomjerno preliti poslagani kadaif.
Rernu prethodno zagrijati pa staviti kadaif da se peče na 180°C 45 min.U međuvremenu u pogodnu posudu staviti 1 kg šećera i 1 litra vode, iscijediti limun i pustiti da prokuha. Kada prokuha smanjiti temperaturu i lagano kuhati još 10 min. Skinuti sa vatre i staviti da se malo ohladi. Ispečeni kadaif izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi, a zatim preliti sa mlakim sirupom.

Više »

Bajramska Čorba sa Teletinom

Sastojci:
1 l teleceg temeljca
200 gr mesa
1/2 komada limuna
3 pune supene kasike brasna
100 gr maslaca
1 supena kasika Vegete
po ukusu soli
mljerveni crni biber
po ukusu tucane crvene paprike bez sjemena
2 jajeta

Priprema:
Za temeljac koristiti vodu gdje se kuhalo telece meso od rebara.
Na tihoj varti, uz stalno mjesanje, na 60 gr maslaca proprziti brasno sve dok poprimi rumenu boju.
Przeno brasno skinuti s vatre popariti mlakim temeljcem. Stalno mjesati da se ne stvore grudvice.
Smjesi dodati “Vegetu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ostaviti da se kuha. Stalno mjesati.
U medjuvremenu u drugu posudu viljuskom izlupati jaja, dodati sok od limuna, malo posoliti. U to kutljacom postepeno dodati od smjese koje se grije. Stalno mjesati i paziti da se jaja brzo ne zahvate.
Kada smjesa pocne da vrije, skinuti s vatre i postepeno uz stalno mjesanje dodati joj smjesu od jaja.
Vratiti na tihu vatru i uz stalno mjesanje cekati da corba ponovo provri.
Corbu skinuti s vatre. Dodati sitnije komadice mesa, koje ste ocistili od rebara, preostali zagrijani maslac i posuti tucanom crvenom paprikom.
Izvor: www.coolinarika.com

Više »

Zeljanik

Sastojci:
500 g špinata
1 kašičica soli
150g tvrdog sira (ili kisele pavlake, mladog sira)
2 jajeta  1
 kašika kisele pavlake
350-400g bijelog kukuruznog brašna
100g otopljenog maslaca
100ml mleka

Priprema:
Špinat oprati i sitno isjeckati. Staviti u posudu i posoliti.
Sir izgnječiti i dodati jaja. To dodati u špinat i izmješati. Zatim u to dodati pavlaku, mlijeko, pa onda brašno i na kraju maslac. Sve dobro izmješati rukom ili mikserom i naliti u tepsiju, koju ste predhodno podmazali sa malo otopljenog maslaca.
Peći oko 20min na 200 C, tj. dok ne porumeni.
Zeljanik možete premazati pavlakom, a služite obavezno uz jogurt ili kiselo mlijeko
Izvor: www.coolinarika.com

Više »

Salata od bulgura (Tabbouleh)

Tabbūle na arapskom jeziku znači “malo začinjen”. Ova osvježavajuća salata s bulgurom i paradajzom začinjena je “samo” s mladim lukom, peršunom i metvicom. 
Sastojci:
120 g bulgura
600 ml vode
1 kašićica Vegete
250 g paradajza
1-2 mlada luka
3kašike nasjeckanog peršuna
1 kašika narezane metvice
3 kašike masliog ulja
 2 kašike limunovog soka  s
so
crni mljeveni biber

Priprema:
Bulgur stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom u koju ste dodali Vegetu. Pokrijte i ostavite dase smoči oko 25 minuta. Bulgur ocijedite i ostavite da se ohladi.
Hladnom bulguru dodajte paradajze narezane na male kockice, sitno narezani mladi luk, peršun i metvicu pa sve lagano promiješajte.
Maslinovo ulje i limunov sok pomiješajte te prelijte salatu.
Salatu posolite, pobiberite, promiješajte i poslužite.
Tabbouleh uvijek treba imati više povrća nego zrna
izvor: www.coolinarika.com

Više »

Kıymalı Pide

Sastojci:
Tijesto:
500 gr brašna,
1 vrećica kvasca,
300 ml toplog mlijeka,
50 ml ulja,
so
Fil: 
400 gr mljevene junetine,
1 glavica crnog luka,
2 paprike,
1 paradajz,
peršun,
so,
biber,
mješavina začina,
mljevena crvena paprika

Priprema: 
U brašno dodati kašičicu soli i kvasac, pa zamijesiti tijesto srednje mekoće- sipajući toplo mlijeko i ulje. Tijesto ostaviti da odmori oko 1 sat. Na malo maslinovog ulja prodinstati sitno sjeckan crni luk i sitno sjeckane paprike. Dodati faširano meso. U prodinstano meso dodati i sitno sjeckan, oljušten paradajz, so, biber, mješavinu začina i crvenu papriku. Pred sam kraj dodati i sitno sjeckan peršun. Od tijesta napraviti 8 loptica. Na pobrašnjenoj podlozi svaku lopticu razvaljati na veličinu palačinke. Na jednu polovinu tijesta staviti 2 kašike fila, ostaviti malo prostora oko ivica tijesta. Preklopiti drugom polovinom tijesta i zavrnuti malo krajeve, poredati u pleh, po želji posuti ćurekota i staviti u rernu da se peče! Mogu se peći i u tavi- Poslužiti tople, uz čašu jogurta!

Više »

Slatke Kiflice

Sastojci:
500 gr brašna
25 gr kvasca
1 jaje
1 kašika šećera
250 ml mlijeka
6 kašika ulja
1/4 kašikice soli
Džem za filovanje
Šećer u prahu

Priprema:
Sjediniti brašno, kvasac, šećer, sol, jaje i ulje.
Tjesto zamijesiti mlijekom.
Ostaviti 1 h da naraste, pa podijeliti na tri jednaka dijela.
Oblikovati tri loptice, pa ih razvaljati.
Razvaljano tijesto izrezati na 6 dijelova, kao pizzu.
Svaki dio premazati džemom i oblikovati kiflice.
Poredati ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti 30 minuta da odstoje.
Kiflice peći 20 minuta na 200 °C i nakon što se ispeku posuti ih šećerom u prahu.

Više »

Ćufte od Pasulja - bez Mesa

Divne i ukusne ćufte bez mesa.
Sastojci:
400 g skuhanog pasulja
1 velika pečena crvena paprika
1 mala glavica sitno isjeckanog crnog luka
2 - 3 čehna pasiranog bijelog luka
2 kašike sitno isjeckanog peršuna
kašičica i po suhog origana
4 - 5 kašika prezli
1 jaje
so, biber, vegeta
paradajz sos
kuhane špagete
parmezan sir
peršun
tucana ljuta paprika

Priprema:
ZagrIjati rernu na 175*C i pripremiti pleh za ćuftice.
U mulrtipraktik staviti skuhan i ocjeđen pasulj ( ja sam koristila pasulj iz konzerve, dodati krupnije isječenu pečenu papriku i pulsirajte da dobijete smjesu, ali koja nije potpuno glatka, treba da ima komadiće pasulja.
Prebaciti smjesu od pasulja u veću zdjelu, dodati jaje, sitno isjeckan peršun, pasirani bjeli luk, sitno isjeckan crni luk, origano, so, biber, vegetu i prezle. ( početi sa dvije kašike prezli i dodavati po potrebi, jer zavisi koliko vam je pasulj bio vlažan...oblikovati jednu ćufticu i ako drži oblik onda ne stavljati više prezle a ako ne, dodati još prezle i ponovo oblikovati ćufticu )
Sve to dobro izmješati i oblikovati ćuftice, veličine po želji.
Poredati sve ćuftice na pleh, koji možete da podmažete sa uljem ili staviti papir za pečenje.
Peći ćuftice oko 15 do 2o minuta.
Kad dobiju zlatno braon koricu,gotove su.
Dok se ćuftice peku, vi napravite sos, onako kako vi najviše volite.
Na malo maslinovog ulja izdinstan luk,bijeli luk, dodati teglu sitno isječenog paradjza i sve to ukuhano ali ne potpuno.
Staviti ćuftice u sos i dinstati zajedno sa sosom dok se malo ne zgusne, oko desetak minuta.
Za to vrijeme skuhati špagete.
Poslužiti posuto sa sjeckanim peršunom,sitno izrendanim parmezanom i malo posute ljute tucane paprike.

izvor: http: //www.coolinarika.com/ (Pomoravka)

Više »