Za predjelo: Čorba od Tarhane

Tarhana çorbasi' je originalni naziv za čorbu od tarhane, najpoznatiju čorbu grada Uşak nedaleko od Izmira. Većinom se služi zimi za doručak i u vrijeme Ramazana, zbog njenog kiselkastog ukusa, dobro prija za iftar.
Sastojci:
1.5 l vode/temeljca
4 na vrh pune supene kašike tarhane
50 gr maslaca
1 supena kašika Vegete
100 gr biljnog sira
malo suhe mente

Priprema:
Tarhanu izručiti u dublji tanjir. Dodati mlaku vodu tako da je pokrije. Promiješati i ostaviti bar 15 minuta da nabubri.
U šerpu na tihoj vatri istopiti pola količine maslaca. Dodati oko 0.5 l mlake vode. Promiješati. U nju postepeno uz stalno miješanje dodati nabubrenu tarhanu zajedno sa tečnošću. Nastaviti sa miješanjem brzim pokretima da se ne stvore grudvice.
Kada je smjesa izjednačena, dodati Vegetu i preostalu vodu. Miješati dok čorba ne prokuha. Kada je gotovo, skloniti s vatre.
U još toplu ringlu istopiti drugu polovinu maslaca. Dodati suhu mentu, promiješati i čekati da se kratko zapeče. Skinuti s vatre.
Izrendati biljni sir. Ukrasiti svježom mentom. Gotovu čorbu poslužiti kockicama hljeba.
Prijatno!
Izvor: www.coolinarika.com

Više »

Begova Čorba- Još jedan recept :)

Često je dio iftarske trpeze za vrijeme Ramazana. Begova čorba se može poslužiti kao samostalno jelo, naročito ako je dovoljno gusta.
Sastojci:
400 gr kokošijeg ili pilećeg mesa
200 gr korjenastog povrća (mrkva, peršun, celer)
50 gr maslaca
50 gr brašna
20 gr sušene bamije
1 žumanjak
50 gr kajmaka ili milerama
1/2 limuna
1 lovorov list
malo soli i bibera

Priprema:
Kokošije ili pileće meso operite, stavite u lonac, nalijte vode, posolite i kuhajte s očišćenom mrkvom, peršunom, celerom i lovorom. Kada je meso kuhano, procijedite supu, odvojite meso od kostiju i izrežite ga na kockice. Tako izrežite i kuhanu mrkvu, peršun i celer.
U posudu stavite maslac, zagrijte ga, dodajte brašno, popržite, zalijte supom od kokošijeg mesa i kuhajte oko 15 minuta. Dodajte meso i povrće izrezano na kockice pa zajedno prokuhajte. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu skuhajte bamiju u vodi s malo limunova soka. Ocijedite, properite i dodajte čorbi., zajedno prokuhajte. Razmutite žumanjak s kajmakom ili mileramom, umiješajte ga u čorbu, dodajte limunov sok i malo maslaca, pobiberite.
Savjet: Bamija se zbog sluzavosti potopi u vodu i ostavi dok ne nabubri, a zatim se ispere u nekoliko voda. Najbolje je da se prije upotrebe prokuha nekoliko minuta u vodi.

Više »

Krem Juha od Graška

Sastojci:
1 glavica luka
1 mrkva
450 g graška
300 g krompira
struk peršuna
kašićica vegete
biber, so
200 ml vrhnja za kuhanje

Priprema:
Prodinstajte nasjeckani luk na malo ulja, dodajte nasjeckanu mrkvu i još malo prodinstajte.
Dodajte krompire nasjeckane na kockice i grašak, podlijte vodom, tako da pokrije povrće.
Dodajte peršun, vegetu, so i biber.
Ostavite da kuha dok povrće ne omekša, 20-ak minuta.
Maknite juhu s vatre, izmiksajte je štapnim mikserom, dodajte vrhnje za kuhanje, te opet vratite na vatru da kratko prokuha.
Juhu poslužite ukrašenu peršunom i vrhnjem.
Izvor: http://www.coolinarika.com/

Više »