Pečeni But - za Božićni ručak

Sastojci:
2,5 kg svinjskog buta sa kožurom
so, biber
2 kašike meda
10-12 karanfilića
2 kašike jakog senfa
narandža

Priprema:
1. Rernu zagrijati na 200 stepeni. Svinjsko meso oprati i osušiti u kuhinjskoj krpi. Kožuru unakrst zasjeći. Meso natrljati solju i biberom.
2. Pečenje npuniti karanfilićima i peći u rerni oko 150 minuta. Poslije 30 minuta preliti sa malo vrele vode. U toku pečenja, meso više puta prelivati sokom od pečenja.
3. Pomiješati senf sa medom. U toku poslednjih 20 minuta pečenja, meso više puta premazivati ovom mješavinom. Prije nego što počnete da siječete meso, ostavite ga da se odmori najmanje 15 minuta.
4. Narandžu oprati, obrisati i isjeći na kriške. Pečenje služiti sa kriškama narandže i po želji servirati sa salatom od svježeg ili kiselog kupusa, te pečenim krompirom.

Više »

Punjena Purica

Sastojci:
-1 očišćena purica
-1 kašika  masti
-1 dl bijelog vina
-2-3 kašike juhe ili vode
-so
Za nadjev:
-300 gr  teletine
-50 gr slanine
-nekoliko šampinjona
-1 kašika maslaca
-1 kašićica nasjeckanog peršuna
-1 kašika  vlasca
-1 jaje
-1 žumance
-biber

Priprema:
Puricu operemo i odrežemo joj vrat, posolimo je izvana i iznutra. Pripremimo nadjev od mljevene teletine,  slanine i na listiće narezanih šampinjona. Dodamo otopljeni maslac,  peršun i vlasac, jedno cijelo jaje i jedno žumance pa sve posolino i popaprimo i dobro promiješamo.
Dobivenom smjesom napunimo puricu, sašijemo je koncem i stavimo na namašćeni lim. Gornji dio purice i batake obložimo tankim kriškama slanine. Puricu prelijemo vinom i stavimou prethodno zagrijanu pećnicu da se peče na umjerenoj temperaturi. Više je puta prelijemo sokom od pečenja.
Kad je purica pečena, izvadimo je iz lima, narežiemo na komade i složimo na pladanj. Umak procijedimo kroz sito i njime prelijemo narezane komade purice. Poslužimo uz zelenu salatu.

Više »