Svi koji su služili vojsku u staroj Jugoslaviji i dan danas se sa sjetom sjećaju JNA vojničkog graha ili pasulja. Sada, zahvaljujući specijalnom kuharu objavljenom na na sajtu JNA kuhar, i civili mogu da uživaju u jelima iz vojničkog kazana.
Sastojci:
Pasulj -120 gr
Pšenično brašno - 8 gr
Mrkva - 10 gr
Luk crveni sveži -15 gr
Paprika sušena - 1 gr
Luk bijeli sveži - 1 gr
Mast ili ulje - 15 gr
Aleva paprika mevena - 0,2 gr
Biber crni
Peršunov list
Dodatak jelima
Lovorov list
So po ukusu
Priprema:
Ovaj normativ obezbeđuje oko 5dl gotovog jela.
Prebran pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini da se ne bi dogodilo da pasulj pri bubrenju upije cijelu količinu vode i da ostane suh.
Potopljen pasulj držati na hladnom mestu i ostaviti da se kvasi 1-3 sata.
Zatim ocjediti vodu u kojoj je pasulj potapan, pa pasulj staviti u pogodnu posudu, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i kuhati 10-15 minuta, poslije čega ocjediti vodu pa naliti vrelom vodom tako da ogrezne, dodati polovinu sitno sjeckanog crnog luka i ostaviti da kuha uz povremeno dolivanje tople vode. Napomena: Važno je znati da se pasulj pri kuhanju sve do zapržavanja ne smije miješati, kako ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorjevanja
U polovinu vrele masnoće dodati ostatak sitno sjeckanog crvenog luka i mrkvu, sječenu na sitnije kockice ili rendisanu, i sve zajedno pržiti da blago porumeni.
Kada je pasulj upola kuhan, dodati isprženi crni luk i mrkvu, sušenu papriku, prethodno potopljenu dva sata u hladnoj vodi, i lovorov list. Preostalu masnoću zagrijati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kada brašno porumeni, isključiti toplotu pa odmah dodati tucani i sitno sjeckani bijeli luk i papriku u prahu i sve dobro izmiješati.
Kada pasulj omekša, dodati dodatak jelima, posoliti i zapržiti pripremljenom zaprškom, uz stalno miješanje pasulja da se zaprška ne zgrudva.
Pasulj sa zaprškom kuhati još 20-30 minuta, poslije čega isključiti toplotu, dodati samljeveni biber, sitno sjeckani peršunov list, probati ukus i po potrebi dosoliti.
Pasulj se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu i sl.
Sastojci:
Pasulj -120 gr
Pšenično brašno - 8 gr
Mrkva - 10 gr
Luk crveni sveži -15 gr
Paprika sušena - 1 gr
Luk bijeli sveži - 1 gr
Mast ili ulje - 15 gr
Aleva paprika mevena - 0,2 gr
Biber crni
Peršunov list
Dodatak jelima
Lovorov list
So po ukusu
Priprema:
Ovaj normativ obezbeđuje oko 5dl gotovog jela.
Prebran pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini da se ne bi dogodilo da pasulj pri bubrenju upije cijelu količinu vode i da ostane suh.
Potopljen pasulj držati na hladnom mestu i ostaviti da se kvasi 1-3 sata.
Zatim ocjediti vodu u kojoj je pasulj potapan, pa pasulj staviti u pogodnu posudu, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i kuhati 10-15 minuta, poslije čega ocjediti vodu pa naliti vrelom vodom tako da ogrezne, dodati polovinu sitno sjeckanog crnog luka i ostaviti da kuha uz povremeno dolivanje tople vode. Napomena: Važno je znati da se pasulj pri kuhanju sve do zapržavanja ne smije miješati, kako ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorjevanja
U polovinu vrele masnoće dodati ostatak sitno sjeckanog crvenog luka i mrkvu, sječenu na sitnije kockice ili rendisanu, i sve zajedno pržiti da blago porumeni.
Kada je pasulj upola kuhan, dodati isprženi crni luk i mrkvu, sušenu papriku, prethodno potopljenu dva sata u hladnoj vodi, i lovorov list. Preostalu masnoću zagrijati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kada brašno porumeni, isključiti toplotu pa odmah dodati tucani i sitno sjeckani bijeli luk i papriku u prahu i sve dobro izmiješati.
Kada pasulj omekša, dodati dodatak jelima, posoliti i zapržiti pripremljenom zaprškom, uz stalno miješanje pasulja da se zaprška ne zgrudva.
Pasulj sa zaprškom kuhati još 20-30 minuta, poslije čega isključiti toplotu, dodati samljeveni biber, sitno sjeckani peršunov list, probati ukus i po potrebi dosoliti.
Pasulj se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu i sl.
