Za Glavno Jelo: Sahan Kofte

Sahan kofte su okruglice od mesa dinstane/zapecene u umaku od paradajza. Probajte ih, super su!
Sastojci:
3 komada krompira, srednje velicine
1 paprika
1 crveni luk
so
Okruglice:
650 gr mljevenog mesa
2/3 - 1 šoljica prezle ili starijeg hljeba
2 luka
4-5 čehni bijelog luka
4-5 kašika peršuna
3 kašike mint / menta ( svjezi ili suhi)
1 kašika mljevene paprike
2 kašićice kumina
1 kašićica bibera
1 i po - 2 kašićice soli ( vegete)
Za umak:
800g (2 konzerve) nasjeckanog paradajza - pelati
1 puna kašika origana
500-700 ml pilece juhe (kocka)
1-2 kašićica chilli u prahu ili ljuskice
1 kašićica cimet
2 kašićice secer
1/2 kašićice bibera
1/2 -1 kašićica so ( po potrebi)
maslinovo ulje

Priprema:
Krompir oguliti i narezati nakriške malo manje od 1cm debljine. Posoliti. Na ulju poprziti svaku stranu da pozuti. Ne treba biti skroz przeno jer ce se kuhanje dovrsiti u rerni.
Krompir ocijediti od ulja i ostaviti na toplom.
Kofte: U vecu zdjelu dodati meso. Luk i bijeli luk izmiksati u mikseru. Nemojte dodati nasjeckano, vazno je da se luk izmiksa u smjesu zbog okusa i teksture.
Ako koristite stariji hljeb onda ga izmrviti na sto sitnije. Sve sastojke za okruglice pomijesati sa mesom i dobro izraditi smjesu sa rukom, mijesiti meso oko 5 minuta.
 Oblikovati okruglice tako da se najprije lagano istrljaju izmedu dlanova da meso postane kompaktno i onda oblikuje.  Kad su gotove pokriti ih plasticnom folijom da malo odstoje, barem 15-20 minuta.
 U dubljoj tavi zagrijati ulje i dodati nasjeckane paradajze ili pelate. Dodati sve ostale sastojke za umak i malo prokuhati, dovoljno je oko 5 minuta.
 Slaganje
U vecu tavu za pecenje dodati malo ulja i premazati. Zatim poslagati poprzeni krompir. Na to staviti okruglice. Narezati papriku i crevni luk na manje komade i pobacati preko okruglica.
Zalijevati sa umakom od paradajza.
 Staviti da se peće nepokriveno u vec zagrijanoj rerni na 200 C  - 30 minuta. Kad je gotovo, ostaviti da odmara barem 15 minuta i onda servirati.
Izvor: www.coolinarka.com

Više »

Glavno Jelo: Hadžijski Ćevab s Teletinom

Sastav:
200 g teletine,
2 glavice luka,
mala mrkva,
sitno sjeckani peršun,
1 manja crvena paprika,
7-8 manjih šampinjona,
1 paradajz,
so, vegeta, biber.
Temeljac:
pola goveđe kocke za supu + 200 ml vruće vode,
pek. papir + konac.  

Priprema:
Teletinu isjeckati na kockice, šampinjone na listiće, luk isjecakati na sitno, crvenu papriku isjeći na tanke trake, paradajz na kockice, mrkvu usitniti. Za temeljac će vam biti potrebno: Pola goveđe kocke za supu koju ćete zaliti sa 200 ml vruće vode i sve izmiješati.
Na malo ulja ispržiti luk, posoliti, pobiberiti, dodati meso i njega pržiti zajedno s lukom. Kada je meso isprženo dodati isjeckanu mrkvu, paradajz i papriku, izmiješati i pržiti sve zajedno. Poklopiti šerpu i povremeno miješati, po potrebi smanjiti temperaturu. Dodati isječene šampinjone i sitno sjeckani peršun, sve izmiješati i kratko propržiti.
Zaliti goveđim temeljcem, izmiješati , pustiti da sve se krčka na laganoj vatri, paziti da ne ispari sva tekućina. Pripremiti 4 zdjelice (da bi ravnomjerno rasporedili), u svaku staviti pek. papir izrezan na kvadrate, sadržaj iz šerpe rasporediti u sva 4 pek. papira. Papir rukom stegnuti, zavrnuti malo i svezati koncem. Pek. papir staviti u tepsiju pa na njega staviti hadžijske ćevape, pek. papir zavrnuti i uliti 1 šolju vode u tepsiju, te u zagrijanu rernu staviti da se peče na 200 stepeni oko 30 minuta.

Više »

Begova Čorba- Još jedan recept :)

Često je dio iftarske trpeze za vrijeme Ramazana. Begova čorba se može poslužiti kao samostalno jelo, naročito ako je dovoljno gusta.
Sastojci:
400 gr kokošijeg ili pilećeg mesa
200 gr korjenastog povrća (mrkva, peršun, celer)
50 gr maslaca
50 gr brašna
20 gr sušene bamije
1 žumanjak
50 gr kajmaka ili milerama
1/2 limuna
1 lovorov list
malo soli i bibera

Priprema:
Kokošije ili pileće meso operite, stavite u lonac, nalijte vode, posolite i kuhajte s očišćenom mrkvom, peršunom, celerom i lovorom. Kada je meso kuhano, procijedite supu, odvojite meso od kostiju i izrežite ga na kockice. Tako izrežite i kuhanu mrkvu, peršun i celer.
U posudu stavite maslac, zagrijte ga, dodajte brašno, popržite, zalijte supom od kokošijeg mesa i kuhajte oko 15 minuta. Dodajte meso i povrće izrezano na kockice pa zajedno prokuhajte. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu skuhajte bamiju u vodi s malo limunova soka. Ocijedite, properite i dodajte čorbi., zajedno prokuhajte. Razmutite žumanjak s kajmakom ili mileramom, umiješajte ga u čorbu, dodajte limunov sok i malo maslaca, pobiberite.
Savjet: Bamija se zbog sluzavosti potopi u vodu i ostavi dok ne nabubri, a zatim se ispere u nekoliko voda. Najbolje je da se prije upotrebe prokuha nekoliko minuta u vodi.

Više »